Sette
Au cœur de la zone viticole de Nizza Monferrato, patrimoine de l’humanité de l’Unesco, se trouvent les vignobles du petit domaine Sette, engagé dans la valorisation du territoire sans faire de compromis avec le marché, mais en réalisant des expressions artisanales intimement liées à l’aire et à son cépage principal : le Barbera. Le projet a été officiellement lancé avec la vendange 2017 par les associés Gianluca Colombo, Gregorio Gitti et Gino Della Porta, qui, amoureux de la beauté du paysage du Monferrato, ont décidé d’acquérir des vignobles en les convertissant immédiatement à l’agriculture biologique et à la biodynamie. Gianluca est un jeune œnologue langarolo, Gregorio est un célèbre avocat milanais déjà propriétaire d’une cave à Monforte d’Alba tandis que Gino est un consultant en marketing.
Le domaine Sette s’étend sur presque 6 hectares de vignobles situés dans le Bricco di Nizza et gérés selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, dans le plus grand respect de la nature et de ses cycles. Les vignes, qui comptent également des ceps de plus de 80 ans d'd’âge, sont enracinées sur des sols complexes et pauvres en matière organique, caractérisés par une abondante présence de gypse dans certaines sous-zones. Ici, le cépage Barbera est presque exclusivement cultivé, roi incontesté de l’aire, accompagné des autres autochtones Grignolino et Moscato. Les vinifications se font par des fermentations totalement spontanées dans des cuves en béton ou en acier et de longues macérations à chapeau immergé pour le Barbera, avec le moment du soutirage déterminé par des dégustations. Par la suite, les vins vieillissent dans de grands fûts en bois de 50 hectolitres, dans des amphores Tava, dans des cuves en acier ou en béton. Après une période de repos adéquate en bouteille, on procède enfin à la commercialisation.
Comme mentionné, la production de la cave piémontaise Sette tourne autour du Barbera, cépage le plus représentatif du territoire du Monferrato. Les principales déclinaisons proposées par le domaine peuvent se prévaloir de deux DOCG différentes : Nizza et Barbera d’Asti. Ce sont des interprétations au goût plein et juteux capables de refléter la vision artisanale adoptéedu domaine.
Au cœur de la zone viticole de Nizza Monferrato, patrimoine de l’humanité de l’Unesco, se trouvent les vignobles du petit domaine Sette, engagé dans la valorisation du territoire sans faire de compromis avec le marché, mais en réalisant des expressions artisanales intimement liées à l’aire et à son cépage principal : le Barbera. Le projet a été officiellement lancé avec la vendange 2017 par les associés Gianluca Colombo, Gregorio Gitti et Gino Della Porta, qui, amoureux de la beauté du paysage du Monferrato, ont décidé d’acquérir des vignobles en les convertissant immédiatement à l’agriculture biologique et à la biodynamie. Gianluca est un jeune œnologue langarolo, Gregorio est un célèbre avocat milanais déjà propriétaire d’une cave à Monforte d’Alba tandis que Gino est un consultant en marketing.
Le domaine Sette s’étend sur presque 6 hectares de vignobles situés dans le Bricco di Nizza et gérés selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, dans le plus grand respect de la nature et de ses cycles. Les vignes, qui comptent également des ceps de plus de 80 ans d'd’âge, sont enracinées sur des sols complexes et pauvres en matière organique, caractérisés par une abondante présence de gypse dans certaines sous-zones. Ici, le cépage Barbera est presque exclusivement cultivé, roi incontesté de l’aire, accompagné des autres autochtones Grignolino et Moscato. Les vinifications se font par des fermentations totalement spontanées dans des cuves en béton ou en acier et de longues macérations à chapeau immergé pour le Barbera, avec le moment du soutirage déterminé par des dégustations. Par la suite, les vins vieillissent dans de grands fûts en bois de 50 hectolitres, dans des amphores Tava, dans des cuves en acier ou en béton. Après une période de repos adéquate en bouteille, on procède enfin à la commercialisation.
Comme mentionné, la production de la cave piémontaise Sette tourne autour du Barbera, cépage le plus représentatif du territoire du Monferrato. Les principales déclinaisons proposées par le domaine peuvent se prévaloir de deux DOCG différentes : Nizza et Barbera d’Asti. Ce sont des interprétations au goût plein et juteux capables de refléter la vision artisanale adoptéedu domaine.
