La Vernatxa Negra ‘La Bestia’ de la propriété artisanale Terra 00 est une étiquette espagnole qui impressionne par son profil aromatique fruité et floral croquant. La Vernatxa Negra représente le nom courant dans la région viticole de la Terra Alta pour identifier la Garnacha Tinta, une variété à baies noires cultivée dans le bassin méditerranéen et connue, entre autres, sous les synonymes de Grenache Noir, Garnatxa et Alicante, à ne pas confondre cependant avec l’Alicante Bouschet, un cépage à part entière.

‘La Bestia’ Vernatxa Negra Terra 00 est un 100% Vernatxa Negra cultivé sur des sols riches en sable et en limon blanc. La conduite agronomique adoptée par Joan R. Bada et Josep Arrufat, fondateurs de la cave Terra 00, suit les principes de l’agriculture biologique, intégrée par des pratiques de biodynamie. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité, ils sont récoltés entièrement à la main dans des caisses et en cave, on procède donc à une vinification classique en rouge dans des cuves en acier inoxydable, avec fermentation alcoolique spontanée en contact avec les peaux. Par la suite, le liquide est transféré dans amphores en terre cuite de 1 000 litres où il repose pendant 9 mois jusqu'à l'embouteillage final. Tout au long du processus de production, il est exclu tant le recours à des opérations de clarification ou de filtration que l'utilisation de sulfites, qui ne sont ajoutés à aucune étape de la transformation.

Dans le verre, le Terra 00 Vernatxa Negra 'La Bestia' présente une couleur rouge cerise intense. Au nez, se succèdent des suggestions fruitées de mûre, fraise, framboise et cerise, rehaussées par des notes d'herbes méditerranéennes et des touches de rose et de violette. Progression gustative intense et juteuse, caractérisée par un corps doux et une finale agréablement tannique et rafraîchissante où se retrouvent les perceptions fruitées et florales ressenties à l'olfaction.