Van de Sype
Sur les collines de Castelvetro di Modena se trouve la Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype, vigneron guidé par trois valeurs fondamentales : passion, authenticité et persévérance. Ce jeune domaine a été fondé en 2020 avec l'idée d'offrir des vins agréables et de qualité, produits en harmonie avec la nature et le territoire. Après plus de 10 ans d'expérience dans l'ingénierie de la Formule 1, Sebastian a radicalement changé de vie en poursuivant un rêve, soutenu par sa femme et ses deux enfants. Il est également associé et ami de longue date de Frank Cornelissen, un célèbre producteur belge sur l'Etna qui lui fournit des conseils sur tous les aspects de l'activité.
La Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype s'étend sur près de 10 hectares au total, dont plus de la moitié est consacrée à la culture du Lambrusco di Grasparossa, cépage emblématique du domaine qui trouve dans la région de Castelvetro son lieu d'élection, accompagné d'une petite portion de Trebbiano. Les vignobles, entourés de forêts dans un contexte de biodiversité remarquable, sont gérés selon les principes de l'agriculture biologique. Lorsque cela est possible, on évite complètement la mécanisation agronomique au profit des opérations manuelles et les grappes sont éraflées avant la macération et le doux pressage. Les fermentations sont lancées par le biais du pied de cuve, technique qui consiste à préparer un starter fermentatif en foulant une certaine quantité de raisins et en laissant les levures indigènes commencer le processus de transformation, puis en ensemencant le premier moût en fermentation dans le moût frais de la récolte proprement dite. Par la suite, les prises de mousse sont réalisées selon la Méthode Ancestrale ou la méthode traditionnelle, cette dernière étant exécutée en utilisant le moût frais congelé de la même année comme source de sucres pour le tirage. Tous les travaux se déroulent dans des cuves en acier sans l'utilisation d'additifs et en excluant le recours à des clarifications.
La production de Sebastian Van de Sype est centrée sur le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, un vin rouge pétillant que la cave propose en deux versions, toutes deux caractérisées par une grande spontanéité et capables de révéler les caractéristiques les plus authentiques de ce cépage autochtone.
Sur les collines de Castelvetro di Modena se trouve la Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype, vigneron guidé par trois valeurs fondamentales : passion, authenticité et persévérance. Ce jeune domaine a été fondé en 2020 avec l'idée d'offrir des vins agréables et de qualité, produits en harmonie avec la nature et le territoire. Après plus de 10 ans d'expérience dans l'ingénierie de la Formule 1, Sebastian a radicalement changé de vie en poursuivant un rêve, soutenu par sa femme et ses deux enfants. Il est également associé et ami de longue date de Frank Cornelissen, un célèbre producteur belge sur l'Etna qui lui fournit des conseils sur tous les aspects de l'activité.
La Tenuta La Fiaminga de Sebastian Van de Sype s'étend sur près de 10 hectares au total, dont plus de la moitié est consacrée à la culture du Lambrusco di Grasparossa, cépage emblématique du domaine qui trouve dans la région de Castelvetro son lieu d'élection, accompagné d'une petite portion de Trebbiano. Les vignobles, entourés de forêts dans un contexte de biodiversité remarquable, sont gérés selon les principes de l'agriculture biologique. Lorsque cela est possible, on évite complètement la mécanisation agronomique au profit des opérations manuelles et les grappes sont éraflées avant la macération et le doux pressage. Les fermentations sont lancées par le biais du pied de cuve, technique qui consiste à préparer un starter fermentatif en foulant une certaine quantité de raisins et en laissant les levures indigènes commencer le processus de transformation, puis en ensemencant le premier moût en fermentation dans le moût frais de la récolte proprement dite. Par la suite, les prises de mousse sont réalisées selon la Méthode Ancestrale ou la méthode traditionnelle, cette dernière étant exécutée en utilisant le moût frais congelé de la même année comme source de sucres pour le tirage. Tous les travaux se déroulent dans des cuves en acier sans l'utilisation d'additifs et en excluant le recours à des clarifications.
La production de Sebastian Van de Sype est centrée sur le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, un vin rouge pétillant que la cave propose en deux versions, toutes deux caractérisées par une grande spontanéité et capables de révéler les caractéristiques les plus authentiques de ce cépage autochtone.
