Vigneti Cenci
Vigneti Cenci est une réalité de la Franciacorta, conduite avec passion au niveau familial à la recherche de la pureté expressive du territoire. Le domaine est situé dans la commune de Cologne, au pied du mont Orfano, un promontoire qui a toujours été très voué à la viticulture. Nelson Cenci, médecin, écrivain et alpiniste, a donné les premiers signes de la cave en 1960 après avoir repris La Boscaiola, une charmante ferme du XVIIe siècle située au cœur de la Franciacorta, qui était à l’époque semi-abandonnée. Il a donc commencé un important travail de restructuration du domaine et la récupération des vignobles, en ramenant rapidement la propriété à son ancienne splendeur. Actuellement, l’activité est menée par Giuliana Cenci, fille de Nelson, depuis les années 80 impliqué dans la conduite de La Boscaiola, et par Maurizio Bassi, fils de Giuliana et petit-fils de Nelson. Depuis 2004, la gestion technique est ensuite entre les mains de Massimo Messina, expert œnologue.
Dans les environ 6 hectares de vignes, la famille Vigneti Cenci élève les cépages traditionnels de Franciacorta, à savoir le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Ces variétés poussent sur des sols riches en squelettes, graviers et minéraux, avec une excellente exposition sud-ouest. La récolte est effectuée à la main dans des cassettes et est suivie par le pressage doux des grappes, avec le moût ainsi obtenu qui fermente à température contrôlée. Afin de ne pas altérer l’expression du territoire et des cépages, les sucres utilisés pour la préparation du sirop de tirage proviennent uniquement du raisin lui-même, excluant ainsi le recours à des sucres exogènes pour la prise de mousse selon la méthode classique. La même philosophie caractérise l’opération de dosage qui suit le long affinage sur les levures.
Les bulles produites par le domaine Vigneti Cenci sont appréciées pour leur tonalité minérale, ainsi que pour leur parfum et leur saveur, attributs découlant des qualités du territoire et du processus de vinification adopté par la cave.
Vigneti Cenci est une réalité de la Franciacorta, conduite avec passion au niveau familial à la recherche de la pureté expressive du territoire. Le domaine est situé dans la commune de Cologne, au pied du mont Orfano, un promontoire qui a toujours été très voué à la viticulture. Nelson Cenci, médecin, écrivain et alpiniste, a donné les premiers signes de la cave en 1960 après avoir repris La Boscaiola, une charmante ferme du XVIIe siècle située au cœur de la Franciacorta, qui était à l’époque semi-abandonnée. Il a donc commencé un important travail de restructuration du domaine et la récupération des vignobles, en ramenant rapidement la propriété à son ancienne splendeur. Actuellement, l’activité est menée par Giuliana Cenci, fille de Nelson, depuis les années 80 impliqué dans la conduite de La Boscaiola, et par Maurizio Bassi, fils de Giuliana et petit-fils de Nelson. Depuis 2004, la gestion technique est ensuite entre les mains de Massimo Messina, expert œnologue.
Dans les environ 6 hectares de vignes, la famille Vigneti Cenci élève les cépages traditionnels de Franciacorta, à savoir le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Ces variétés poussent sur des sols riches en squelettes, graviers et minéraux, avec une excellente exposition sud-ouest. La récolte est effectuée à la main dans des cassettes et est suivie par le pressage doux des grappes, avec le moût ainsi obtenu qui fermente à température contrôlée. Afin de ne pas altérer l’expression du territoire et des cépages, les sucres utilisés pour la préparation du sirop de tirage proviennent uniquement du raisin lui-même, excluant ainsi le recours à des sucres exogènes pour la prise de mousse selon la méthode classique. La même philosophie caractérise l’opération de dosage qui suit le long affinage sur les levures.
Les bulles produites par le domaine Vigneti Cenci sont appréciées pour leur tonalité minérale, ainsi que pour leur parfum et leur saveur, attributs découlant des qualités du territoire et du processus de vinification adopté par la cave.
