Vini Ruj
Dans le petit hameau de Doberbò del Lago, à quelques kilomètres de la frontière avec la Slovénie, au cœur battant du Carso goriziano, la famille Kovac s'est installée depuis des siècles. Nous sommes dans une terre de frontière et de mémoire, théâtre de la bataille sanglante de la Grande Guerre et immergée dans un paysage très suggestif, peint des couleurs rouges des roches ferreuses et des teintures blanches des fragments calcaires. Des rivières souterraines, des murs en ruine et des cavernes scéniques ont pendant des années revêtu la terre, rendant la viticulture très difficile. La cave Kovac le sait bien, qui habite ces terres rocheuses depuis plusieurs générations. D'abord forgerons (du slovène kovači), puis viticulteurs et agriculteurs, ils ont décidé d'ouvrir un agritourisme, offrant aux touristes la possibilité de goûter leurs produits exclusifs et savoureux de la terre, y compris le vin. Au fil des ans, ils se sont de plus en plus spécialisés dans la production du nectar de Bacchus, construisant également une spectaculaire cave souterraine creusée dans la roche à une profondeur de 10 mètres, où la température est maintenue fraîche et constante entre les
8-10 degrés.
La cave Kovac est gérée par 3 frères sous la direction attentive de leur père. Ivan est le gardien des vignes, Robert consacre son temps aux opérations de cave et enfin Andrej s'occupe des offres et du marketing. On cultive les raisins typiques de la région, tels que Terrano et Malvasia Istriana, ainsi que d'autres cépages rouges internationaux qui ont connu un grand succès en Frioul, comme le Merlot et le Cabernet. Les vignes, organisées sur 4 hectares de vignes, sont effleurées tout au long de l'année (mais surtout en été) par la bora, un vent catabatique qui souffle de l'est/nord-est vers tout le golfe de Trieste. De plus, les vignes enfoncent leurs racines dans un sol stratifié et de composition variée, où une ligne de terre rouge relie les différents niveaux de calcaire, d'argiles, de coquillages et de stalactites.
Avec un mélange de terres et d'éléments minéraux, les vins Kovac prennent un profil typiquement frais et minéral. De plus, la période de macération sur les peaux permet l'extraction de substances antioxydantes, particulièrement utiles pour la circulation et la digestion. L'offre de Kovac comprend un rouge Terlano, décrit comme
un “vin sincère”, de caractère et à la trame tannique serrée, et la Malvasia Istriana, un blanc plus léger et désaltérant, caractérisé par une gorgée fraîche et croquante.Dans le petit hameau de Doberbò del Lago, à quelques kilomètres de la frontière avec la Slovénie, au cœur battant du Carso goriziano, la famille Kovac s'est installée depuis des siècles. Nous sommes dans une terre de frontière et de mémoire, théâtre de la bataille sanglante de la Grande Guerre et immergée dans un paysage très suggestif, peint des couleurs rouges des roches ferreuses et des teintures blanches des fragments calcaires. Des rivières souterraines, des murs en ruine et des cavernes scéniques ont pendant des années revêtu la terre, rendant la viticulture très difficile. La cave Kovac le sait bien, qui habite ces terres rocheuses depuis plusieurs générations. D'abord forgerons (du slovène kovači), puis viticulteurs et agriculteurs, ils ont décidé d'ouvrir un agritourisme, offrant aux touristes la possibilité de goûter leurs produits exclusifs et savoureux de la terre, y compris le vin. Au fil des ans, ils se sont de plus en plus spécialisés dans la production du nectar de Bacchus, construisant également une spectaculaire cave souterraine creusée dans la roche à une profondeur de 10 mètres, où la température est maintenue fraîche et constante entre les
8-10 degrés.
La cave Kovac est gérée par 3 frères sous la direction attentive de leur père. Ivan est le gardien des vignes, Robert consacre son temps aux opérations de cave et enfin Andrej s'occupe des offres et du marketing. On cultive les raisins typiques de la région, tels que Terrano et Malvasia Istriana, ainsi que d'autres cépages rouges internationaux qui ont connu un grand succès en Frioul, comme le Merlot et le Cabernet. Les vignes, organisées sur 4 hectares de vignes, sont effleurées tout au long de l'année (mais surtout en été) par la bora, un vent catabatique qui souffle de l'est/nord-est vers tout le golfe de Trieste. De plus, les vignes enfoncent leurs racines dans un sol stratifié et de composition variée, où une ligne de terre rouge relie les différents niveaux de calcaire, d'argiles, de coquillages et de stalactites.
Avec un mélange de terres et d'éléments minéraux, les vins Kovac prennent un profil typiquement frais et minéral. De plus, la période de macération sur les peaux permet l'extraction de substances antioxydantes, particulièrement utiles pour la circulation et la digestion. L'offre de Kovac comprend un rouge Terlano, décrit comme
un “vin sincère”, de caractère et à la trame tannique serrée, et la Malvasia Istriana, un blanc plus léger et désaltérant, caractérisé par une gorgée fraîche et croquante.
