Volcanalia
Immergée dans le paysage volcanique entre Vérone et Vicence, sur les collines de Gambellara, Volcanalia est un domaine viticole profondément lié à son territoire et à son histoire. Le nom évoque les fêtes romaines en l'honneur du dieu Vulcain, célébrées le 23 août, à la fin de la récolte : un lien direct avec la force primordiale du feu et le lien entre l'homme et la nature. Les vignes de Volcanalia s'étendent sur quatre hectares, posées sur d'anciens terrasses à environ 300 mètres d'altitude, enchâssées entre les dernières pentes des Monts Lessini. Nous sommes dans une zone qui, il y a 45 millions d'années, était un volcan, et qui aujourd'hui représente l'une des zones viticoles les plus caractéristiques de la Vénétie, grâce à ses sols basaltiques d'origine volcanique, capables de restituer aux vins minéralité, finesse et personnalité. Ici, on cultive uniquement le Garganega, variété symbole de l'appellation, dans une petite vallée préservée protégée par une forêt dense.
avec l'environnement environnant. La vendange, entièrement manuelle, a lieu entre septembre et octobre : les premiers grappes sont destinées à la production de vins effervescents, comme le refermenté sur lies et la méthode classique, tandis que les derniers, plus mûrs, sont sélectionnés pour le Recioto ou pour les macérations. L'une des pratiques les plus fascinantes est le système des Picai, une tradition très ancienne qui consiste à suspendre les grappes avec des cordes en chanvre pour un séchage naturel dans des environnements ventilés : une technique qui permet une déshydratation lente et complète des baies, exaltant les arômes et la concentration du futur vin.
Dans la cave, chaque geste est guidé par la simplicité et le respect de la matière première. Le pressoir manuel est encore utilisé pour l'extraction des Picai, tandis que les moûts destinés aux vins les plus importants mûrissent dans de vieilles barriques en chêne. Le vin passito, par exemple, naît après des années d'affinage silencieux, tandis que les vins les plus immédiats reposent en acier, pour préserver leur fraîcheur. Seul le macéré fermente et s'affine dans un grand fût en chêne. Volcanalia est le résultat d'un rêve
Immergée dans le paysage volcanique entre Vérone et Vicence, sur les collines de Gambellara, Volcanalia est un domaine viticole profondément lié à son territoire et à son histoire. Le nom évoque les fêtes romaines en l'honneur du dieu Vulcain, célébrées le 23 août, à la fin de la récolte : un lien direct avec la force primordiale du feu et le lien entre l'homme et la nature. Les vignes de Volcanalia s'étendent sur quatre hectares, posées sur d'anciens terrasses à environ 300 mètres d'altitude, enchâssées entre les dernières pentes des Monts Lessini. Nous sommes dans une zone qui, il y a 45 millions d'années, était un volcan, et qui aujourd'hui représente l'une des zones viticoles les plus caractéristiques de la Vénétie, grâce à ses sols basaltiques d'origine volcanique, capables de restituer aux vins minéralité, finesse et personnalité. Ici, on cultive uniquement le Garganega, variété symbole de l'appellation, dans une petite vallée préservée protégée par une forêt dense.
avec l'environnement environnant. La vendange, entièrement manuelle, a lieu entre septembre et octobre : les premiers grappes sont destinées à la production de vins effervescents, comme le refermenté sur lies et la méthode classique, tandis que les derniers, plus mûrs, sont sélectionnés pour le Recioto ou pour les macérations. L'une des pratiques les plus fascinantes est le système des Picai, une tradition très ancienne qui consiste à suspendre les grappes avec des cordes en chanvre pour un séchage naturel dans des environnements ventilés : une technique qui permet une déshydratation lente et complète des baies, exaltant les arômes et la concentration du futur vin.
Dans la cave, chaque geste est guidé par la simplicité et le respect de la matière première. Le pressoir manuel est encore utilisé pour l'extraction des Picai, tandis que les moûts destinés aux vins les plus importants mûrissent dans de vieilles barriques en chêne. Le vin passito, par exemple, naît après des années d'affinage silencieux, tandis que les vins les plus immédiats reposent en acier, pour préserver leur fraîcheur. Seul le macéré fermente et s'affine dans un grand fût en chêne. Volcanalia est le résultat d'un rêve
