Weingut In Der Eben

Weingut In Der Eben est une réalité intéressante du Haut-Adige, qui cultive des vignobles et produit des vins dans le plus grand respect de l'environnement environnant. Dans les années 90, en véritable pionnier, Johannes Plattner, avec Heinrich Mayr de la cave Nusserhof, a commencé à vinifier lui-même les raisins de ses vignes, qui depuis 1993 sont gérées selon les principes de l'agriculture biologique, conformément au cahier des charges de l'Association Bioland. À partir de 1994, Urban Plattner, fils de Johannes, a décidé de convertir l'entreprise à la biodynamie, avec l'objectif de réaliser des vins sains et authentiques en harmonie avec l'environnement et la biodiversité naturelle du territoire. Une vision dans laquelle la vigne fait partie d'un écosystème plus large à respecter et à maintenir en équilibre, limitant au minimum les interférences causées par le travail de l'homme dans les champs.

Le domaine s'étend sur environ 3,5 hectares, dans une zone vallonnée à une altitude comprise entre 400 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition au sud. Le Haut-Adige est une région très propice à la viticulture, grâce à des conditions

climatiques particulièrement favorables. Les sols sont très variés et hétérogènes, avec la présence de porphyres d'origine volcanique très ancienne, de schistes, de débris morainiques glaciaires et de dépôts alluviaux transportés par l'Adige et par les nombreux ruisseaux qui descendent des montagnes. Malgré la latitude et la situation au cœur des Alpes, le Haut-Adige a un climat plutôt doux. La région est protégée par les montagnes des perturbations venant du nord et est ouverte au sud aux brises qui remontent du lac de Garde. La ventilation constante et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation progressive des raisins avec des profils aromatiques intenses.

Les vignobles sont divisés en de nombreuses petites parcelles situées dans la zone de Renon, au-dessus de Bolzano, entourées de forêts et d'une riche végétation spontanée. Les travaux dans les vignes se font manuellement, avec la plus grande attention portée aux vignes et en cherchant toujours à préserver la vitalité naturelle des sols. L'unique objectif est d'amener à la cave des raisins d'excellente qualité qui sont vinifiés de manière très simple, avec des fermentations

spontanées et utilisation de seuls levures indigènes. Pour maintenir l'intégrité expressive, les vins sont mis en bouteille sans filtration.