Cabernet Sauvignon 'Eretico' San Donatino 2020

« Eretico » de San Donatino est un Cabernet Sauvignon pur, une particularité dans la patrie du Sangiovese. Les raisins sont récoltés tardivement pour concentrer le fruit, puis le vin est traité uniquement dans des conteneurs neutres, tout comme le Chianti Classico de la cave. Au nez, des notes sanguines, d'épices noires et beaucoup de balsamique se dégagent, tandis que la bouche est fluide malgré la chaleur et les tanins serrés, avec une agréable note amère en finale. Idéal avec les viandes rouges et les fromages affinés, il accompagne bien une tagliata au romarin ou des pecorini affinés