Etna Rosato 'Mofete' Palmento Costanzo 2023
L’Etna Rosato "Mofete" est un vin sicilien provenant d'un sol volcanique, né à plus de 700 mètres d'altitude. Il se présente avec une dégustation fine, fraîche, savoureuse et minérale, d'un bon équilibre, animée par des notes florales et délicatement fruitées.
L'Etna Rosato "Mofete" de la cave sicilienne Palmento Costanzo est un rosé à profil frais et savoureux, qui naît des raisins de Nerello Mascalese en pureté. Les vignes sont cultivées sur le versant nord de l'Etna, à une altitude de plus de 700 mètres, ce qui garantit des maturations lentes et une élégance particulière des arômes. Les sols volcaniques riches en substances minérales et les importantes variations thermiques permettent d'obtenir un rosé qui exprime les notes les plus raffinées du Nerello Mascalese, avec des parfums floraux, des arômes d'agrumes et de petits fruits à baies rouges. Tendu et vertical, c'est un vin idéal à déguster en apéritif, avec des antipasti de mer ou avec des plats délicats de crustacés.
Le Rosato Etna "Mofete" est produit sur le versant nord du volcan. Palmento Costanzo est né d'un projet de récupération et de restauration d'un ancien palmento éthnéen, autour duquel une nouvelle cave a également été construite. Le domaine s'étend sur 18 hectares dans la Contrada Santo Spirito, avec des terrasses construites en murs en pierre volcanique. Certaines
des parcelles sont cultivées avec des vignes centenaires préphylloxériques de particulier prix. Chaque cru présente une composition des sols particulière en fonction des différentes sciare qui se sont succédé dans la vie de l'Etna. Terres de sables, roches éruptives, basaltes, qui rendent les sols très drainants et très riches en éléments minéraux. Le style des vins vise une essentielle élégance, capable de restituer le visage authentique du terroir.Le "Mofete" Etna Rosato de Palmento Costanzo est produit avec des raisins de Nerello Mascalese provenant de vignes cultivées en alberello sur des sols composés principalement de sables volcaniques. À la fin de la vendange, les meilleurs grappes sont pressées doucement avec une courte macération de 8 heures préfermentaire à froid sur les peaux. Le moût est ensuite vinifié en blanc dans des cuves en acier inoxydable. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les lies fines. Dans le verre, il se présente d'une couleur rose pâle avec des reflets cuivrés lumineux. Au nez, il s'ouvre sur des parfums floraux, des arômes d'agrumes, de grenade, de framboise, de fruits
des bois et des nuances d'herbes aromatiques de la maquis méditerranéen. La gorgée est harmonieuse, fraîche et délicate, avec une finale savoureuse.