Etna Rosato Tornatore 2024

Le vin sicilien Etna Rosato naît d'une heureuse intuition de la cave Tornatore, qui décide de vinifier en blanc un cépage symbole de la viticulture sicilienne, le Nerello Mascalese. De ce choix naît une bouteille à l'âme minérale, où une agréable fraîcheur sert de toile de fond à un profil aromatique, où des nuances délicates de fruits et de fleurs enveloppent le nez. Une étiquette prête à être dégustée maintenant, pour en apprécier pleinement la structure linéaire.

Ce Etna Rosato naît des raisins en pureté d'un des cépages autochtones à baies rouges les plus importants de l'ensemble du panorama vitivinicole sicilien, le Nerello Mascalese. Les vignes de cette variété poussent dans les vignobles accrochés sur le versant nord de l'Etna, selon la méthode de la pergola, et la vendange a lieu entre la deuxième et la troisième décennie du mois d'octobre. Une fois amenés dans les locaux dédiés à la vinification de la cave Tornatore, les grains sont égrappés et pressés doucement, pour décanter à froid ; suit la fermentation alcoolique, réalisée dans des conteneurs en acier à température contrôlée. Toujours en acier le vin reste ensuite à mûrir sur les lies fines, pendant une période de 3 mois, à l'issue de laquelle commencent les opérations d'embouteillage.

Le vin Etna Rosato réalisé par la cave Tornatore se présente à l'œil avec une belle couleur rosée, d'une bonne intensité. Les parfums qui enveloppent les narines racontent des notes fraîches, où les fruits et les agrumes jouent un rôle décisif, avec des nuances délicates de fleurs blanches. En bouche, il est de corps léger, agile et vif grâce à une empreinte minérale et saline, jamais trop marquée mais toujours agréablement équilibrée. Un rosé qui naît des pentes du volcan Etna où la simplicité et la fragrance sont la clé d'une boisson satisfaisante et extrêmement polyvalente en cuisine.