Fiano del Salento Notte Rossa 2025
QuotidiensLe Fiano de Notte Rossa est une expression fraîche et légère du Salento, un accompagnement naturel pour les plats de poisson de la tradition des Pouilles. Sa couleur jaune paille léger annonce un profil aromatique de fleurs et de fruits à chair blanche ainsi que de fruits exotiques. La gorgée est vive et désaltérante, avec une agréable salinité et une minéralité marine.
Le Fiano del Salento Notte Rossa est une version pugliese de l'un des cépages autochtones campani les plus importants et historiques, qui s'est très bien acclimaté depuis des siècles dans les terres généreuses de la péninsule salentine. Il s'agit d'une interprétation qui mise surtout sur la plaisir fruité immédiat du vin, sur une gorgée vive, fraîche et conviviale. Un blanc parfumé, méditerranéen et marin, caractérisé par un profil harmonieux et équilibré, avec de belles notes agrumées et de fruits à chair blanche, qui en font un compagnon idéal pour les dîners d'été.
Le blanc Fiano del Salento Notte Rossa naît de vignobles situés dans la zone au nord de la province de Tarente, sur les premières collines de l'intérieur de Sava, à une altitude d'environ 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont de texture moyenne, principalement argileux, peu profonds et avec une abondante présence de cailloux. Le climat est chaud et sec, typiquement méditerranéen, atténué par la présence constante des brises marines, qui maintiennent toujours les vignes bien ventilées et les grappes sèches. La vendange a lieu vers la fin du mois d'août et les raisins sont pressés doucement. Après une décantation statique à froid, le moût est lancé dans la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée d'environ 16 °C. Avant de procéder à la mise en bouteille et à la commercialisation, le vin vieillit quelques mois dans des cuves en acier.
Le Fiano del Salento de la cave Notte Rossa est une belle interprétation, fraîche, simple et jeune, de l'un des plus grands cépages de notre sud. Jaune paille léger, avec de légers reflets verdâtres, il est caractérisé par un bouquet qui exprime des parfums de fleurs d'oranger et d'aubépine. Des arômes parfumés de zeste de citron, de fruits à chair blanche, de pomme verte, de pêche, des nuances douces de fruits tropicaux et des touches délicates d'herbes aromatiques de la garrigue méditerranéenne. En bouche, il est fluide et agile, avec une gorgée légère marquée par de plaisants arômes fruités, qui accompagnent une finale harmonieuse, fraîche et savoureuse. C'est un blanc parfait à déguster entre amis lors de l'apéritif ou pour accompagner des hors-d'œuvre de mer et de légumes aux saveurs délicates.