Fichimori Tormaresca - Antinori 2024
Le Fichimori est un célèbre vin rouge frais, léger et désaltérant à base de raisins Negroamaro, vinifié en acier avec une courte macération à froid. Il a des arômes délicats et agréables de fruits rouges, de roses et de cerises. En bouche, il est doux et floral. À déguster frais en apéritif ou en accompagnement de plats délicats à base de poisson ou de viandes blanches.
Le Fichimori de Tenuta Tormaresca - Antinori est un vin des Pouilles originaire de l’Alto Salento, une terre qui renferme en elle d'innombrables potentialités, mises en lumière grâce à l'investissement de la famille Antinori dans cette région. Le domaine symbolise le récit d'une terre de soleil, de mer et de beautés paysagères: il s'étend le long de la côte et dans les vignobles créent une unité avec les forêts et les pins qui descendent lentement vers le bleu de la mer. La philosophie de travail des Antinori a toujours été de récupérer des cépages autochtones et des variétés historiques autrement oubliées pour redonner du prestige aux particularités du territoire: le résultat a été la production de vins typiques d'une qualité excellente et d'une grande personnalité.
Les vignobles du Fichimori de Tenuta Tormaresca - Antinori sont situés précisément à Maïme di San Pietro Vernotico. Le vin tire son nom de l'un des fruits les plus délicats de la région, la figue qui présente à l'intérieur une pulpe rouge violacéetendant au noir. Le climat ici est méditerranéen: hivers doux avec des pluies fréquentes et étés étouffants, chauds, mais pas excessivement secs. La vendange est réalisée manuellement; en cave, les raisins sont égrappés et délicatement foulés. Une macération pré-fermentaire de 5 jours est effectuée pour extraire les arômes, la couleur et les composants polyphénoliques les plus doux; la fermentation alcoolique se fait sans les peaux et le vieillissement dure quelques mois en acier.
À la vue, le Fichimori de Tenuta Tormaresca - Antinori se présente d'un rouge rubis avec une légère nuance violacée intense. Le bouquet de parfums rappelle les fruits à pulpe rouge mûrs comme la fraise, la framboise et le cassis avec de délicates notes de cynorrhodon en finale; en bouche, il est frais, savoureux et désaltérant avec une arrière-goût fruité qui rappelle la boisson. Il est conseillé de l'associer avec des charcuteries mixtes de moyenne et longue maturation, des amuse-bouches à base de viande en apéritif et du poisson en sauce; parfait aussi avec des viandes blanches. Excellent à consommer pour des apéritifs formels avec des collègues de travail pour célébrer des objectifsentreprises, en savourant un produit issu d'un travail attentif et respectueux de la nature.