Franciacorta Pas Dosé Elisabetta Abrami 2018

Le Franciacorta Pas Dosé Millésimé d'Elisabetta Abrami est la plus haute expression de la pureté, un Méthode Classique tendu et austère, profond et décidé, dédié aux passionnés qui recherchent des vins capables de refléter parfaitement le terroir et le caractère de l'année. Le choix du dosage zéro implique l'utilisation de raisins d'une qualité et d'une maturité exceptionnelles, qui parviennent à trouver et à exprimer dans le temps la juste harmonie sans aucun besoin d'ajout de sucre. C'est une bouteille pour les connaisseurs, qui aiment retrouver dans chaque millésime les nuances typiques de l'évolution saisonnière d'une seule vendange.

Le Pas Dosé d'Elisabetta Abrami est un Franciacorta Millésimé issu d'un terroir très prometteur. Le domaine se trouve, en effet, près de Provaglio d'Iseo, dans une zone au climat particulièrement frais, mais tempéré par la présence du lac d'Iseo. Les vignes sont situées sur les reliefs qui montent vers le mont Cognolo et sont cultivées en mode agriculture biologique. La cuvée est le fruit de raisins de différents vignobles de l'entreprise de Chardonnay et de Pinot Noir qui sont récoltés à la main avec une sélection des meilleurs grappes pendant le mois d'août. Le pressurage doux et la vinification se déroulent séparément pour chaque parcelle. La fermentation a lieu en partie dans des cuves en acier inoxydable et en partie dans des barriques en chêne français. Après quelques mois, les vins de base sont assemblés et la seconde fermentation est réalisée en bouteille selon la Méthode Classique, avec un vieillissement sur lattes d'au moins 30 mois, avant de procéder au dégorgement.

Le Millésimé Pas Dosé Elisabetta Abrami est un Franciacorta à la personnalité marquée, sans aucune concession à la facilité plaisante des douceurs. D'une couleur jaune lumineux avec de brillants reflets dorés, il est traversé par un perlage très fin et persistant. Au nez, il exprime des arômes de fruits à chair jaune, notes de fruits tropicaux, douceurs mielleuses, notes de croûte de pain et de fruits secs grillés. D'une bonne structure et intensité, en bouche il est complexe avec une gorgée verticale et profonde, qui annonce une finale sèche, savoureuse et très persistante.