'Fricò' Tomassetti 2022
ArtisanalLe "Fricò" de Tomassetti est un blanc macéré, avec un contact de deux jours avec la peau. Les frères Tomassetti produisent une "orange" fraîche et artisanale, fermentée avec les levures indigènes de la cave. Outre des notes de fruits mûrs et d'herbes, il présente une sensation d'iode distincte et typique qui rappelle la mer. Savoureux, aromatique et gouleyant, la légère présence de tanins permet à ce blanc, bien que peu corsé, de se marier avec des viandes blanches légères, telles que la dinde ou le poulet.
Le ‘Fricô’ de Tomassetti est un orange wine de légèreté et fluidité gustative exceptionnelles, loin du modèle des vins blancs macérés très chauds et structurés. Le domaine Tomassetti a été lancé en 2015 par Andrea et Matteo Tomassetti, deux frères issus d'une famille de paysans qui leur a transmis l'amour de la terre. Matteo est responsable de l'aspect agronomique et œnologique tandis qu'Andrea s'occupe de la partie commerciale, fort de son diplôme en économie.
Tomassetti ‘Fricô’ se compose d'un assemblage de Trebbiano (80%) et de Verdicchio (15%), combinés avec 5% de cépages aromatiques Malvasia et Moscato. Les vignes, caractérisées par une moyenne d'âge de 55 ans, poussent sur des sols sablo-calcaires et sont cultivées en régime biologique intégré par des pratiques de biodynamie. La vendange est effectuée à la main dans des caisses et les grappes sont ensuite transférées à la cave pour le désraçage et le foulage dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique se produit spontanément grâce à l'intervention des seuls levures indigènes, accompagnée de 2-3 jours de macération sur les peaux. La phase de maturation qui en résulte a lieu sur les lies fines dans des cuves en béton pendant environ 6 mois jusqu'à l'embouteillage final.
À la vue, l'orange wine des Marches ‘Fricô’ de Tomassetti montre une teinte orange pâle. Le bagage aromatique renferme des parfums de pêche mûre, de pomme jaune, de fleurs des champs et d'herbe fauchée, avec de plaisantes notes iodées en arrière-plan. Frais et très savoureux, le goût est caractérisé par une légère sensation tannique qui n'altère pas son caractère désaltérant et la persistance aromatique. Ce vin blanc macéré représente un excellent accord avec des fromages à maturation moyenne, divers plats de fruits de mer ou même des viandes blanches délicates.