Friulano La Roncaia 2023
Le Friulano est une noble expression autochtone que le domaine Roncaia produit sur des sols riches en marnes calcaires. Les raisins mûrs sont laissés à fermenter dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, après avoir été soutirés, ils sont laissés à vieillir dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les lies nobles, pendant environ 6 mois. Le jaune paille intense annonce des notes florales de jasmin et de sureau, avec un agréable fond d'amande. La dégustation est particulièrement fraîche et agréable, parfaitement équilibrée et élégante.
Le Friulano la Roncaia est un hommage au territoire des Colli Friulani Orientali. Le cépage autochtone raconte parfaitement l'histoire de ces merveilleuses collines, parsemées de forêts d'acacia, de châtaigniers et de chênes centenaires. C'est Cergneu de Nimis, petit village de deux mille âmes dans la province d'Udine, qui abrite cette cave traditionnelle, qui coexiste parfaitement avec le paysage grâce à sa structure en pierre qui l'intègre dans la nature environnante. Ce sont les mains expertes de l'œnologue Gabriele Rami qui travaillent en synergie avec la nature, pour façonner des étiquettes fortement liées au territoire d'origine.
La Roncaia produit son Friulano à partir de raisins cultivés en guyot et poussant sur des sols riches en marnes, organisés en terrasses ordonnées. La récolte a lieu durant la seconde moitié de septembre et est effectuée manuellement dans les vignobles de Tarcento, en sélectionnant les raisins à pleine maturité. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec l'utilisation de levures sélectionnées. Après un soutirage, il est laissé à vieillir toujours en acier pendant 6 mois sur les lies nobles, qui lui confèrent une plus grande structure et un caractère inconfondable.
Le Friulano est un blanc autochtone que la Roncaia produit spécialement selon des méthodes traditionnelles, car les particularités de ce cépage sont précisément les caractères variétaux historiquement reconnaissables et bien définis. Doté d'un jaune paille profond, il rappelle les rayons dorés du soleil du matin, au verre il émet immédiatement de fortes notes de fruits blancs, de pomme verte croquante et de poire, aux côtés des fleurs de sureau et de la touche herbacée liée à l'aromaticité du thym. La gorgée est fraîche, douce et parfaitement équilibrée, dans un équilibre extraordinaire entre structure et élégance. Excellent surtout s'il est accompagné d'un Prosciutto Crudo San Daniele, dans une expression de territorialité unique et souvent sous-estimée par le monde de la gastronomie, mais toujours prête à satisfaire les palais les plus gourmands.