Granazza 'Sulle Bucce' Sedilesu 2021

La Granazza “Sulle Bucce” de Sedilesu est un vin qui raconte une ancienne histoire de la Sardaigne, celle de la Granazza de Mamoiada, un cépage autochtone de la Barbagia redécouvert et valorisé par le domaine Sedilesu. Cet ancien cépage autochtone, pendant des siècles confondu avec la Vernaccia d'Oristano même par les cultivateurs locaux, s'est conservé en quelques exemplaires de vignes en alberello centenaires dispersées entre les vieux vignobles de Cannonau. À partir de ces vieilles plantes, la famille Sedilesu produit depuis plusieurs années le célèbre Perda Pintà, un blanc intense, chaud et concentré d'une grande complexité. D'un vignoble plus récent, constitué à partir des anciens clones, on produit en revanche des versions moins intenses mais tout aussi riches et territoriales, dont cette Granazza “Sulle Bucce”.

Il s'agit d'un orange wine obtenu par une macération de 4-5 jours des peaux dans le moût. La fermentation se déroule spontanément grâce à l'action des levures indigènes dans des conteneurs en acier ou dans des cuves en béton traditionnelles, en utilisant de faibles quantités de sulfites et sans recourir à des clarifiants ou des agents stabilisants. Pour permettre aux particularités du cépage de se développer et de s'exprimer dans toute sa richesse, le producteur laisse mûrir le vin dans de grands fûts de chêne neutre, en le goûtant de temps en temps. Lors de sa première année de production, la phase de maturation a duré jusqu'à 3 ans.

La Granazza "Sulle Bucce" de Sedilesu est un vin chaud, intense et méditerranéen qui exprime avec force et énergie le caractère authentique de la Barbagia, cœur ancien et montagneux de la Sardaigne. Il possède une charge éthylique et glycérique significative, typiquement sarde, et une structure importante, due également à la matière extractive résultant de la macération. Il sent le fruit mûr et déshydraté, de nombreuses herbes aromatiques, la maquis méditerranéen, des épices douces et du miel. La gorgée est chaude, sèche et concentrée, déclinée sur la plénitude du fruit et sur la complexité savoureuse des herbes méditerranéennes. Il se marie parfaitement avec des fromages affinés, des plats de viande, des aliments intenses et succulents, des champignons et des charcuteries, révélant sans filtres le caractère intense etsauvage du cœur de la Sardaigne, celui qui est le plus réfractaire et éloigné des itinéraires du tourisme international.