Shiraz Cabernet 'Koonunga Hill 76' Penfolds 2021

Le Shiraz Cabernet "Koonunga Hill 76" de Penfolds est une étiquette qui est née en 2006, avec la volonté d'honorer un vin de la cave, le "Claret", qui avait connu un grand succès en 1976. Trente ans plus tard, il a donc été décidé de redonner vie à un vin raffiné, qui aujourd'hui s'affirme avec une dimension intéressante tant au nez qu'au palais, dessinant une complexité de parfums et de saveurs qui promet d'accroître sa portée au fil des ans. Shiraz et Cabernet Sauvignon se rejoignent dans une bouteille de grande qualité.

Le "Koonunga Hill 76" Penfolds est un Shiraz Cabernet qui, comme il est facile de le deviner, est assemblé à partir de ces deux cépages, cultivés dans différentes parcelles de propriété situées dans la Barossa Valley. Les grappes sont soigneusement sélectionnées lors de la vendange et sont immédiatement transférées dans les locaux dédiés à la vinification, où elles sont éraflées. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable, et pour la partie finale de l'affinage, le vin est transféré dans des fûts de chênefrançaise et américaine pendant 10 mois, à l'issue desquels il est prêt à être mis en bouteille.

Le Shiraz Cabernet "Koonunga Hill 76" signé par la renommée cave australienne Penfolds se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis intense, dotée d'une bonne concentration. Les petites baies font leur apparition au nez, enrichies de notes épicées et de touches plus chocolatées. En bouche, il est de corps moyen, avec une gorgée savoureuse qui enveloppe le palais avec rondeur, grâce à une trame tannique finement polie, qui embrasse la dégustation avec délicatesse. Il se termine par une finale dotée d'une bonne persistance. Un rouge provenant du sud de l'Australie, parfait à essayer lorsque l'on souhaite une étiquette qui témoigne des progrès réalisés ces dernières décennies par la viticulture dans le Nouveau Monde.