Lago di Caldaro Classico Superiore Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Le Lago di Caldaro Classico Superiore de la Cantina di Caldaro est un vin rouge frais et léger à base de raisins Schiava, vinifié et affiné dans des cuves en acier et en béton. Il dégage des arômes délicats de cerise, de fruits rouges frais et d'amande. La gorgée est nette, fluide et désaltérante, d'une bonne fraîcheur et d'un excellent équilibre.
Le Lago di Caldaro Classico Superiore est un vin d'identité et territorial. Il naît en effet d'un 100% de raisin Schiava, une variété qui trouve son berceau d'élection précisément en Alto Adige. Ensuite, parce que la Cantina di Caldaro Kaltern, comme l'indique son nom, a comme point de référence, où se concentre la majorité des vignobles de propriété, précisément le lac qui donne son nom à l'ensemble de l'appellation. Une bouteille qui frappe, dès qu'elle est versée dans le verre, par sa couleur lumineuse et éclatante, prélude à un nez fruité et à une dégustation délicate et fluide.
Le rouge Lago di Caldaro Classico Superiore provient des raisins en pureté d'un cépage qui se trouve particulièrement bien à l'intérieur des frontières régionales de l'Alto Adige, la Schiava. Les vignes de cette variété sont cultivées par la Cantina di Caldaro Kaltern dans des vignobles situés à une altitude au-dessus du niveau de la mer comprise entre 230 et 450 mètres, exposés du sud vers l'est. Le sol est composé principalement de calcaire et d'argile. Le moût fermente à une température contrôlée de 24 degrés, effectuant également la malo-lactique, en acier, en macérant pendant une semaine. L'affinage se déroule pendant 4 mois, à la fois en acier et en béton, période durant laquelle le vin reste sur les lies fines.
Ce Lago di Caldaro Classico Superiore se présente à la vue avec une couleur décidément brillante, qui rappelle la teinte du rubis. Le nez est envahi de parfums et de senteurs subtiles, qui l'enveloppent avec délicatesse en mettant en évidence des notes de fruits rouges frais et de légers touches d'amande. En bouche, il est léger, élancé, caractérisé par une gorgée savoureuse qui nourrit une dégustation facile et agréable à la fois. Une étiquette signée par la Cantina di Caldaro Kaltern qui, après une longue journée, réconcilie avec le monde, nous conduisant de gorgée en gorgée le long de la merveilleuse Route des Vins alto-atesine d'où l'on admire le Lago di Caldaro.