Lagrein 'Rubatsch' Manincor 2022

Le “Rubatsch” est un vin avec lequel la cave Manincor rend hommage à un grand cépage autochtone à baies rouges du Trentino Alto Adige, le Lagrein. C'est une étiquette vraiment exemplaire de ce que ce raisin peut offrir dans le verre, où les arômes de fruits mûrs se mêlent à un corps de bonne structure, dans lequel la gorgée est toujours caractérisée par une excellente composante tannique, véritable colonne vertébrale sur laquelle se développe la dégustation. Une bouteille que la cave Manincor réalise avec une grande précision, suivant des pratiques de vinification traditionnelles, capables de refléter fidèlement la beauté du terroir de Caldaro.

La cave Manincor produit ce “Rubatsch” Alto Adige DOC à partir de raisins Lagrein en pureté, cultivés au sein des vignes Rubatsch et Seehof, près du lac de Caldaro. Ce sont des terres caractérisées par un sous-sol composé de sable et d'argile, avec une exposition directe au sud-ouest. Les grappes, une fois récoltées, sont pressées, et une fermentation spontanée est lancée dans des cuves en bois grâce à la présence de levures indigènes ; la macération se poursuit pendant environ deux semaines. Suit ensuite le vieillissement, effectué pendant 16 mois sur lies fines dans des barriques neuves à 20 %.

Ce Lagrein “Rubatsch” de Manincor se présente dans le verre avec une couleur intense et compacte, rappelant le rouge pourpre. Au nez, on retrouve des notes principalement fruitées et épicées, ces dernières provenant du lent vieillissement en bois. En bouche, il a un bon corps, enveloppant, caractérisé par une gorgée désaltérante qui remplit le palais avec des tanins énergiques. Un vin rouge qui se prête bien à différents accords gastronomiques, mais qui vous sera vraiment utile pendant les saisons les plus froides de l'année, en accompagnement de ces plats principaux où la viande et le gibier représentent les ingrédients principaux.