Lambrusco di Sorbara 'Radice' Paltrinieri 2024
Le Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri est un vin pétillant frais et élégant refermenté en bouteille. La couleur est pâle et lumineuse avec une mousse rosée, le profil aromatique est sec, frais et sec, riche en arômes parfumés de roses et de fruits rouges
Le Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri est un vin né au cœur de Sorbara, patrie du Lambrusco. Alberto Paltrinieri a décidé en 1998 de cultiver et de travailler uniquement le cépage Lambrusco, en mettant l'accent sur le soin extrême et la qualité du produit final. Complices les enseignements de son grand-père et les études effectuées, Alberto décide de nager à contre-courant et d'orienter entièrement sa production vers la valorisation des caractéristiques intrinsèques du territoire et vers le respect absolu de chaque phase de croissance et de développement de la plante et de la matière première pour un vin d'une qualité rare.
Les vignobles du Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri se situent dans la Località "Cristo" à Sorbara et s'étendent sur environ 15 hectares. Le sol se présente comme florissant et accueillant, grâce à la présence massive de minéraux et d'eau, due à la présence des rivières Secchia et Panaro qui arrosent toute la province de Modène : schiste, limon, sable et matières organiques représentent la combinaison parfaite pour des raisins parfumés. L'intervention dans la vigne par
la part de l'homme est réduite au minimum indispensable et s'oriente uniquement vers les préceptes de l'agriculture biologique, excluant tout type de substance chimique synthétique. La vendange commence à la mi-septembre ; en cave, le moût subit une fermentation alcoolique en acier et une refermentation en bouteille sur les levures autochtones. Il est mis en bouteille en mars suivant la vendange et y repose quelques mois.À la vue, le Lambrusco di Sorbara "Radice" de Paltrinieri apparaît d'un rose saumon brillant avec un perlage intense et persistant. Les arômes rappellent le pamplemousse, la fraise des bois et des notes de rose sauvage et de fleurs blanches estivales ; en bouche, il est désaltérant et invitant avec une bonne fraîcheur et une salinité qui encourage verre après verre. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de saumon fumé, de tartare de poisson cru et de fritures de poisson ; excellent aussi avec des charcuteries de moyenne maturation et des plats de pâtes farcies. Idéal pour des déjeuners en compagnie des amis de toujours dans la joie, en savourant un produit aux saveurs authentiques et genuines.