Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo 2023
La Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo est un vin rouge riche et juteux, vieilli pendant quelques mois en bois. Moelleux, avec des tanins veloutés et une longue finale persistante en bouche, au nez il offre des notes de fruits des bois, des nuances balsamiques et épicées. Parfait à partager avec des amis pour un apéritif, accompagné d'un plateau de fromages et de charcuteries
La Malvasia Nera 'Mora Mora' se présente comme une étiquette au goût doux et plein produite dans le Salento par la cave pugliese Paolo Leo. La Malvasia Nera est un cépage autochtone des Pouilles caractérisé par une légère veine aromatique qui est généralement assemblée avec des variétés plus répandues du territoire, comme le Negroamaro. Cependant, la Malvasia Nera est également capable de donner naissance à des expressions en pureté de caractère, généralement dotées d'un bon degré d'alcool, d'un corps plein et d'un tanin doux. L'origine historique de la famille des Malvasies se recherche dans le Péloponnèse, en particulier dans le territoire proche de l'ancien port de Monemvasia, d'où le nom.
Le 'Mora Mora' Malvasia Nera de Paolo Leo provient uniquement de raisins du cépage éponyme à baies noires cultivés dans la zone rurale de San Donaci, dans la province de Brindisi. La vendange est effectuée aux premières heures du matin, les plus fraîches, et les grappes sont ensuite transférées à la cave où elles sont éraflées et foulées. Suit la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inox,à température contrôlée avec 10 jours de macération sur les peaux, associés à des techniques d'extraction telles que les remontages et delestage. Après le pressurage et le complet déroulement de la fermentation malolactique, le vin est mis à vieillir pendant 3 mois en barriques de chêne français de deuxième et troisième passage.
Le ‘Mora Mora’ Malvasia Nera de Paolo Leo exprime une couleur rouge rubis intense. Au nez, on perçoit des arômes fruités vifs de mûres et de mûres mûres, accompagnés de notes balsamiques et de rappels de prune sèche et d'épices douces. Doux, corsé et enveloppant en bouche, caractérisé par une trame tannique soyeuse et une finale de bonne persistance. La suggestion du producteur est de servir le ‘Mora Mora’ en accompagnement de pâtes à la viande, de viandes grillées ou de plateaux de fromages et de charcuteries de moyenne maturation.