Malvasia Skerk 2022
ArtisanalLa Malvasia Istriana de Skerk est une grande interprétation pure et typique du territoire du Carso, affinée pendant 12 mois en fût de chêne. Le séduisant tableau olfactif est peint par des touches de résine, de miel, de confiture d'abricot et des coups de caramel. En bouche, il s'étend avec élégance et fraîcheur balsamique dans une saveur juteuse, pleine et délicatement minérale
Sandy Skerk produit son Malvasia dans le Carso triestin, une terre pierreuse et battue par le vent, qui confère aux vins une forte personnalité. La variété cultivée dans le Carso est la Malvasia Istriana, moins aromatique que la plus connue Malvasia di Candia. Dans ce terroir particulier, caractérisé par des sols calcaires, des étés chauds et venteux, mais tempérés par les brises marines, le cépage a trouvé un habitat idéal pour s'exprimer au mieux. Dans le Carso, il offre des expressions fortement territoriales, d'un caractère unique et original. Le travail de Skerk est orienté vers le plus grand respect de l'équilibre naturel de la vigne et de la matière première, afin de toujours mettre en avant les caractéristiques du raisin et du territoire.
La Malvasia naît dans les vignes cultivées sur les sols pierreux du plateau du Carso, caractérisés par peu de terre rouge et des pierres de roche calcaire. Les rangées sont battues par la Bora, le vent froid du nord-est, qui contribue à garder les raisins toujours secs et sains, permettant une gestion agronomique sans utilisation de principes chimiques, selon les préceptesd'agriculture Biologique et Biodynamique. Les plantes produisent naturellement avec de faibles rendements et après la récolte, les raisins sont amenés dans la cave entièrement creusée dans la roche calcaire. La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes en bois, avec l'utilisation de seuls levures indigènes, et une macération sur les peaux d'une dizaine de jours. Après le pressurage, la Malvasia de Skerk mûrit sur les lies fines, toujours dans des cuves en bois, pendant au moins un an avant d'être mise en bouteille.
Le résultat final est une Malvasia aux arômes variétaux riches et intenses, fille de la chaleur de la Méditerranée, du vent salin et de la blanche roche calcaire. Une parfaite synthèse entre terroir et savoir-faire de l'homme, encore réalisé avec soin artisanal. La couleur est jaune clair avec des reflets dorés, typique des Orange Wine. Les arômes sont prononcés et élégants, avec des notes fruitées, des touches d'agrumes, des senteurs balsamiques et d'herbes médicinales de la maquis méditerranéen. La gorgée est satisfaisante par son intensité aromatique, d'une agréable fraîcheur et d'une salinité iodée. À table, elle trouve les meilleurs accords avec des menus de poisson ouviandes blanches délicates.