Malvasia 'Soluna' Livon 2022

Le “Soluna” de Livon est un vin aromatique au profil généreux, né de raisin légèrement passerillé. C'est sans aucun doute un vin qui met l'accent sur un cépage du territoire frioulan, la Malvasia Istriana, habile à se présenter avec un éventail de parfums envoûtants, prélude à une gorgée où la dégustation se fait remarquer par la note minérale ressentie. Une bouteille que nous pourrions qualifier d'engageante, parfaite pour accompagner diverses recettes et préparations à base de poisson.

La Malvasia “Soluna” de Livon naît des raisins de Malvasia Istriana, cultivés dans des vignobles âgés d'environ 40 ans, caractérisés par un sous-sol principalement marneux. Le système de culture choisi est celui de la pergola. La vendange, entièrement effectuée à la main dans des caisses, sélectionne des grappes qui sont ensuite faites passeriller pendant 10 jours; suit une courte macération à froid et la phase de pressage. Le moût est clarifié par décantation statique, et la fermentation suivante se déroule dans des cuves en acier à une température contrôlée de 16 degrés.Le vieillissement se déroule dans les mêmes contenants, sans que le vin soit transféré, et dure au total 6 mois.

“Soluna” Livon se déplace dans le verre avec une teinte qui rappelle le jaune paille, doté d'une concentration particulière. Le nez est définitivement aromatique, racontant une progression olfactive où des notes de fruits et de fleurs s'alternent avec un rythme entraînant. L'entrée en bouche est chaleureuse, dessinée par une gorgée délicate, caractérisée par une bonne fraîcheur et une intéressante note salée. Il se termine par une finale marquée par une rétro-olfaction d'amande. Une étiquette qui démontre la constance de la cave Livon, capable, année après année, de confirmer le “Soluna” sur de bons standards qualitatifs.