Merlot 'Bottega Vinai' Cavit 2021
Le Merlot "Bottega Vinai" de la vaste cave Cavit est un vin rouge au profil français mais avec le cœur trentin. Les raisins proviennent des zones collinaires les mieux exposées de la Vallagarina et après avoir été vinifiés, ils mûrissent en barriques de chêne français pendant 15 mois. Le verre est orné d'une robe de couleur rubis intense aux reflets grenat, le nez se réjouit enivré par des parfums de fruits à baies rouges tels que la mûre, la myrtille et la groseille, on perçoit également des notes toastées et vanillées. La gorgée est ample, pleine, décidée et avec une trame tannique douce
Le Merlot Bottega Vinai Cavit fait partie d'une gamme d'étiquettes créée pour valoriser les principaux cépages stoïquement cultivés dans la région, dans le signe de la pureté et de l’élégance expressive. Les raisins sont soigneusement sélectionnés parmi des vignes cultivées dans les zones les plus propices du domaine, pour offrir toujours la meilleure qualité. Le Merlot est arrivé en Trentin vers la fin du XIXe siècle et dans les zones les plus chaudes et ensoleillées des collines basses, il a trouvé un terroir d'élection. C'est un rouge réalisé dans le meilleur style des grands vins de Bordeaux et exprime un caractère harmonieux, avec des arômes fruités riches, enrichis par les notes tertiaires provenant du long vieillissement en bois.
Le rouge Merlot Bottega Vinai naît dans deux zones différentes du domaine Cavit. Dans la zone de Vallagarina, les vignes sont cultivées sur des collines bien exposées au soleil, constituées de cônes d'origine alluviale ancienne, caractérisées par des sols très drainants, riches en dépôts de calcaire, mélangés à des argiles. Dans la zone collinaire qui entoure la ville de Trente, en revanche, les vignes se trouvent sur des terrasses morainiques d'origine glaciaire, riches en argile et en cailloux. Les deux zones ont été choisies, en plus des sols propices, pour le climat particulièrement doux et la présence de bonnes amplitudes thermiques, qui permettent de récolter des raisins parfaitement mûrs, qui sont récoltés vers la fin septembre. Les meilleurs grappes sont éraflées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 28 °C, avec une macération sur les peaux de quelques semaines. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin repose pendant 15 mois en barriques de chêne français et pendant quelques mois en grande cuve.
Le vin Merlot Bottega Vinai Cavit est l'un des rouges les plus représentatifs du Trentin et certainement parmi les plus appréciés des amateurs à la recherche d'une agréable douceur en bouche. C'est la bouteille idéale à porter à table pour accompagner des viandes rôties, des grillades mixtes ou du gibier à la broche. Dans le verre, il se présente d'une couleur rouge rubis foncé avec des reflets lumineux. Le profil olfactif est caractérisé par des arômes de petits fruits à baies noires, cassis, myrtille, mûre, cerise mûre, prune rouge, douces sensations épicées, notes de vanille et de bois nobles. En bouche, il a une bonne structure, avec un fruit mûr, des tanins soyeux, qui rendent la gorgée particulièrement harmonieuse et satisfaisante. La finale est longue et persistante, avec un retour sur de plaisantes sensations fruitées.