Moscato Giallo Cantina di Caldaro Kaltern 2024
Le Moscato Giallo de la cave Kaltern est un vin doux de bonne aromaticité et fraîcheur qui est élevé pendant quelques mois en acier. Un agréable vin de dessert idéal à déguster avec des pâtisseries sèches et des gâteaux doux. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes de muscade, de pêche, d'herbes aromatiques et d'agrumes
Le Moscato Giallo est une véritable spécialité de la Cantina di Caldaro, réalisé avec un cépage cultivé depuis des siècles dans ces terres et qui s'est très bien adapté au climat frais du territoire sud-tyrolien. Il s'agit d'un vin doux et légèrement aromatique, particulièrement adapté à être dégusté avec des desserts simples, comme une tarte aux fruits avec de la confiture de pêches, d'abricots ou avec de petites pâtisseries. C'est un vin qui séduit par l'équilibre parfait entre la douceur moelleuse du fruit, rehaussée par un généreux résidu sucré, et la fraîcheur typique des grands blancs de montagne. Une bouteille délicieuse et surprenante.
Le vin Moscato Giallo Cantina di Caldaro est le fruit de l'une des réalités les plus grandes et importantes du Haut-Adige. Elle gère au total plus de 450 hectares de vignobles, qui appartiennent à 650 petits fournisseurs, qui cultivent avec passion leurs vignes. Les raisins de Moscato Giallo proviennent de différents parcelles situées dans des zones vallonnées à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition ensoleillée orientée au sud etsud-est, qui garantit une excellente maturation des raisins. Le climat frais et ventilé, avec des variations de température notables, favorise le développement de parfums et d'arômes très intenses. À la fin de la vendange, les raisins sont amenés à la cave, où ils subissent une macération à froid pendant 12 heures suivie d'un pressage doux pour extraire uniquement le précieux moût de fleur. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 18 °C. Avant de procéder à la mise en bouteille, le vin mûrit pendant environ 3 mois en acier sur les lies fines, afin d'acquérir une plus grande richesse et complexité aromatique.
Le Moscato Giallo Cantina di Caldaro est une étiquette très intéressante, de grande typicité variétale et territoriale. À la vue, il se présente avec une couleur jaune paille lumineuse aux brillants reflets légèrement dorés. Le bouquet olfactif est très élégant et intense, avec des arômes de fruits jaunes mûrs, pêche, écorce d'agrumes confite, des notes de douces épices et des nuances de vanille. L'entrée en bouche est harmonieuse et séduisante, avec une gorgée aromatiquement