'Munjebel' Bianco Frank Cornelissen 2023

Le Munjebel Bianco est un portrait pittoresque et original du grand volcan, l’Etna. Il s’agit d’un extraordinaire assemblage de Grecanico et Carricante provenant de vignes anciennes de 40 ans qui s’accrochent sur la pierre volcanique à des altitudes dépassant les 1000 mètres, où le gel des neiges s’oppose à la chaleur de la lave. C’est un blanc macéré sur les peaux avec le caractère d’un rouge, ainsi est-il défini par son producteur Frank Cornelissen, l’un des noms les plus connus du vin artisanal. L’histoire de la cave de Frank, belge sur la terre éthnienne, est moderne et a récemment vu le jour en 2001, se fixant pour objectif de pratiquer une viticulture respectueuse et peu interventionniste afin de préserver l’identité du territoire et du raisin. Même en cave, on continue avec des fermentations spontanées avec des levures indigènes et un usage très limité de soufre. Ainsi naît cette étiquette qui dépeint de manière fidèle et authentique le territoire éthnien et qui à chaque gorgée nous ramène à cette richesse et minéralité surprenantes que seul le volcan sait offrir. Une essence vulcanique, un nectar sicilien et la pureté la plus originale du fruit : le vin qui touche l’âme et réchauffe le cœur.

Le Bianco Munjebel est issu de raisins de Grecanico et Carricante cultivés sur le versant Nord dans les contrées de Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo. Les vignes, qui ont plus de 40 ans, sont cultivées en forme de bush et enfoncent leurs racines dans des sols d’origine volcanique. Les raisins poussent de manière luxuriante dans la nature préservée du lieu, restée intacte et fertile selon la croyance du belge. Les grappes sont récoltées à la main, les baies sont pressées doucement et le moût obtenu fermente spontanément dans des conteneurs neutres en résine de verre. La macération de 4 jours sur les peaux enrichit le bouquet et le goût avec des nuances variétales. Le vieillissement se fait dans des réservoirs neutres en résine de verre de 1500-2500 litres.