'Munjebel' Bianco Magnum Frank Cornelissen 2023
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ArtisanalLe Munjebel Bianco est une expression de l'Etna née d'un assemblage de raisins Grecanico et Carricante provenant de vignes de plus de 40 ans enracinées dans le sol volcanique du grand volcan. Il s'agit d'un vin blanc macéré sur les peaux pendant 4 jours, caractérisé par sa fraîcheur, sa finesse, son intensité minérale et des sensations olfactives de fruits jaunes mûrs, de gingembre et de sous-bois.
Le Magnum Bianco Munjebel provient de raisins de Grecanico et de Carricante cultivés sur le versant Nord dans les contrées de Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo. Les vignes, qui ont plus de 40 ans, sont cultivées en forme de gobelet et enfoncent leurs racines dans des sols d'origine volcanique. Les raisins poussent de manière luxuriante dans la nature préservée de l'endroit, restée intacte et fertile selon la croyance du belge. Les grappes sont récoltées manuellement, les baies sont pressées doucement et le moût obtenu fermente spontanément dans des contenants neutres en résine de verre. La macération de 4 jours sur les peaux enrichit le bouquet et le goût avec des nuances variétales. L’affinage se fait dans des cuves neutres en résine de verre de 1500-2500 litres.
amère, de gingembre et de sous-bois qui défilent élégamment entre des nuages minéraux. La saveur déploie un trident très expressif composé de fraîcheur, finesse et salinité renforcées par un léger tanin qui régule la finale. Le véritable playmaker est cependant la minéralité, presque envahissante, mais définitivement unique. Le blanc de l'intériorité et de l'esprit, une expression qui doit être contextualisée pour en saisir l'essence la plus pure. Leçon de vie, leçon de vin !