Nebbiolo 'Capisme-e' Domenico Clerico 2024

Le Nebbiolo "Capisme-e" de Domenico Clerico est un rouge au profil frais et parfumé, obtenu à partir des vignes les plus jeunes du cru San Pietro, qui exprime très bien les caractéristiques variétales du Nebbiolo jeune, élevé uniquement en acier. Les arômes sont orientés vers des notes florales délicates et des arômes de cerise et de petits fruits rouges, accompagnés de sensations épicées et balsamiques. La bouche est agile et fraîche, avec un fruit encore croquant et une finale sur des notes salines.

Le rouge Nebbiolo "Capisme-e" est l'étiquette du domaine de Domenico Clerico dédiée à l'expression la moins engageante et la plus immédiate d'un grand cépage comme le Nebbiolo. Pour la réalisation du "Capisme-e", on utilise les raisins des plants les plus jeunes du cru San Pietro, qui ont un âge moyen d'environ 20 ans et produisent néanmoins avec de faibles rendements de 42 hectolitres par hectare. La vendange manuelle a lieu au début d'octobre et les raisins sont immédiatement amenés à la cave pour la fermentation en utilisant uniquement des levures indigènes et une courte macération sur les peaux, dans manière à ne pas extraire trop de tannins et à maintenir le vin sur les arômes parfumés du fruit. La même logique de préserver intactes les caractéristiques d'une matière première de qualité est appliquée à l'élevage, qui se fait dans des cuves en acier pendant une période d'environ 10 mois.

Le "Capisme-e" est la bouteille idéale pour comprendre le visage le plus simple et fruité du grand cépage piémontais. Les jeunes vignes, la vinification délicate et peu extraite et le choix de ne pas utiliser de bois, exaltent le fruit dans sa riche et pure essence. La couleur est rouge rubis brillant. Le bouquet est délicat, sur des notes fraîches de fruits rouges, avec des arômes de cerise, de framboise, de petits fruits sauvages, avec des notes épicées, d'herbes médicinales et des souvenirs balsamiques. En bouche, il a une structure moyenne, avec un goût agréablement fruité, des tannins fins et élégants, une finale de grande fraîcheur et de salinité.