Nebbiolo 'Nubié' Lo Zoccolaio 2023
Le Nebbiolo “Nubié” de Lo Zoccolaio est un Nebbiolo de la région de Barolo, corsé et intense mais aussi frais et désaltérant. Le cépage attribue une grande tannicité et une fragrance, accentuée par un élevage en acier. Des arômes de fleurs et de fruits rouges émergent du verre, accompagnés d'épices douces et de plaisants accents balsamiques. La gorgée équilibrée et intense le rend parfait tant pour des plats savoureux que pour des seconds plats raffinés à base de gibier noble
Le domaine piémontais Lo Zoccolaio présente le Langhe Nebbiolo ‘Nubié’, une interprétation du cépage et du territoire qui frappe par équilibre et fraîcheur. Fondé en 1890 dans la commune de Barolo, patrie de certains des meilleurs vins rouges au monde, la ferme Lo Zoccolaio tire son nom de la localité éponyme située à Bricco di Barolo, où le domaine produit exclusivement des vins rouges à partir de cépages internationaux et, surtout, de variétés autochtones. En particulier, la philosophie de production repose sur un travail soigné des raisins, effectué dans le respect de la tradition tout en utilisant les technologies les plus modernes du secteur.
Le Langhe Nebbiolo ‘Nubié’ de la ferme Lo Zoccolaio est un 100% Nebbiolo provenant de vignobles bénéficiant d'une excellente exposition sud-ouest et du microclimat particulier des Langhe, frais et ventilé. La vendange est entièrement réalisée à la main dans des caisses et les grappes sont ensuite vinifiées en rouge par fermentation alcoolique dans des cuves en acier inox avec 10-15 jours de macération sur les peaux. Toujours en acier, la maturation dure au moins 6 mois avant la mise en bouteille et le repos supplémentaire en verre avant la sortie définitive sur le marché.
À la vue, le ‘Nubié’ Langhe Nebbiolo montre une couleur rouge rubis lumineux avec un bord grenat. Envoûtant le bouquet aromatique, composé de parfums de cassis, de mûre, de rose, de violette et de résine qui rencontrent des notes de réglisse et des touches épicées. En bouche, il est très équilibré, frais mais en même temps chaud, rond et plutôt tannique, avec une longue et parfumée finale. En vertu de ses caractéristiques organoleptiques, le Nebbiolo ‘Nubié’ représente un excellent accompagnement pour des plateaux de charcuterie et de fromages affinés ou pour des plats de pâtes avec des sauces à la viande.