Le Nebbiolo 'Ramale' de Torraccia del Piantavigna est un vin de qualité originaire du Piémont, précisément de la région de Ghemme. La production de ce vin rouge a lieu dans les vignobles Maretta et Ronco dell'Ulivo, étendus sur environ 4 hectares de collines. Le cépage en question est cultivé sur des sols argileux fluvio-alluviaux à réaction acide, suivant une philosophie de culture écocompatible. Le 'Ramale' se présente comme un vin riche et corsé, avec un caractère unique et un style distinctif, garanti par un vieillissement moyen à long qui le place parmi les grands Crus du domaine Torraccia del Piantavigna.
Le processus de production du Nebbiolo 'Ramale' de Torraccia del Piantavigna commence dans les deux premières semaines d'octobre avec une vendange manuelle pour préserver l'intégrité des baies. Après un pressurage doux des raisins, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vieillissement a lieu en fûts de chêne français d'Allier et en grandes barriques de chêne de Slovénie pendant au moins 3 ans, suivi de 6 mois supplémentaires d'affinage en bouteille.
Ces étapes confèrent au Nebbiolo 'Ramale' de Torraccia del Piantavigna une couleur rubis intense, une structure équilibrée et des tanins élaborés. La couleur profonde avec des reflets grenat est accompagnée d'arômes intenses de fruits rouges mûrs, de notes florales de violette, enrichies par des nuances épicées de poivre noir, de café et de bois. En bouche, le vin se révèle sec, avec des tanins souples, une excellente structure et une progression ordonnée de saveurs compactes, culminant en une finale longue. Ce Nebbiolo se marie bien avec des plats de pâtes savoureux à base de viande, mais aussi avec des fromages et des charcuteries affinés. Sa polyvalence le rend également adapté à des plats de pâtes plus substantiels et élaborés.
