Nebbiolo Vajra 2024
Le Nebbiolo de Vajra est un vin rouge très élégant aux arômes typiques et territoriaux de fruits et de fleurs rouges, comme les roses et les violettes. La bouche est délicate et enveloppante, dotée de personnalité et de dynamisme, avec des tanins fins et soyeux en finale.
Le Langhe Nebbiolo de la cave piémontaise Vajra est une étiquette capable de montrer le visage le plus direct, pur et accessible du Nebbiolo, une variété qui a écrit l'histoire œnologique du Piémont et de l'Italie en général. Il s'agit d'un cépage très ancien, mentionné dans des documents en terre albese dès 1292, très sensible aux caractéristiques pédoclimatiques du territoire et pour cela répandu uniquement dans quelques lieux d'élection comme les Langhe.
Vajra Langhe Nebbiolo constitue une expression pure de la variété homonyme à baies noires, provenant de jeunes vignes âgées de 10 à 25 ans. Le raisin, cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, est récolté dans les premières heures du matin et ensuite foulé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique accompagnée d'une maceration pellicolaire longue et délicate, avec un déroulement complet et spontané de la fermentation malolactique. La phase de maturation de plusieurs mois a lieu dans le même type de contenants vinaires et après une courte période de affinage en bouteille le vin est prêt pour la sortie sur le marché.
À l'examen visuel, le Nebbiolo Langhe de Vajra se présente avec une coloration rouge rubis clair et transparente. Au nez, émergent des perceptions intenses et croquantes de violette et de rose, soutenues par des rappels frais de fruits rouges et des notes fascinantes de lavande et de menthe. Délicate, fine et dynamique, la progression gustative est élégante et de personnalité, avec une fraîcheur vive et des tanins soyeux. La finale insiste sur des sensations florales irrésistibles et des fruits rouges cohérents avec l'olfaction. Un Nebbiolo d'un élan et d'une polyvalence remarquables dans l'accord mets-vins, capable d'accompagner une large gamme de plats tels que des plateaux de fromages et de charcuterie, des plats de terre et des préparations à base de viandes variées.