'Versante Nord' Eduardo Torres Acosta 2024
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ArtisanalLe "Versante Nord" d'Eduardo Torres Acosta est un vin rouge volcanique, magnétique et sanguin de l'Etna, fruit de la vinification de Nerello Mascalese avec un mélange d'autres variétés locales à baies blanches et rouges. Fils du terroir sablonneux et pierreux du volcan, il transmet la même minéralité au nez et en bouche, soutenu par des arômes de fruits à chair rouge et par un tannin fin, net et poudreux.
Le Rosso Versante Nord de Torres Acosta est une synthèse de chaleur et de finesse, énième perle de l'un des vignerons les plus prometteurs d'Italie. Quel tireur d'élite Eduardo ! Chaque étiquette qu'il crée ne laisse personne indifférent, grâce à des interprétations territoriales, mais aussi personnelles, capables de toucher des cordes profondes. Eduardo, Espagnol transplanté en Sicile, après diverses expériences dont celle de la prestigieuse cave d'Arianna Occhipinti, a décidé de louer 2 hectares sur le versant nord de l'Etna, pour produire des liquides ayant un fort lien avec un terroir si bien doté. D'où le choix de ne pas utiliser de produits chimiques ou de synthèse tant dans les vignes que dans la cave, où les fermentations se déroulent spontanément. Radicaux, sanguins, accueillants mais en même temps pas immédiats : les vins d'Eduardo sont tout cela, et même plus. Peu de bouteilles, qui risquent d'être disputées !
Le Versante Nord rouge est obtenu à partir d'un assemblage constitué à 80 % de Nerello Mascalese et pour le reste de 20 % de raisins autochtones blancs et rouges, comme le veut la tradition locale. Les grappes sont sélectionnées parmi des vignes en alberello et en espalier de plus de 50 ans, situées à environ 600 mètres d'altitude et reposant sur des sols sablonneux d'origine volcanique.en alberello et en espalier de plus de 50 ans, situées à environ 600 mètres d'altitude et reposant sur des sols sablonneux d'origine volcanique. Dans la cave, les raisins sont partiellement éraflés car la fermentation spontanée se déroule en partie en grappes entières, avec une macération d'une durée de 15 jours dans des conteneurs en béton sans contrôle de la température. Élevage de 16 mois en fût de chêne de Slavonie.
Le vin Rosso Versante Nord se présente dans sa robe rubis intense et chargée. Nez riche en suggestions, les plus variées, parmi lesquelles se distingue nettement la cerise, la prune, la caroube, ainsi que des souvenirs hématiques et des éclats minéraux. C'est cependant en bouche que le vin fait étalage de toute sa classe, emblématique manifeste de pureté et de tension, de finesse et d'apport salin profond. La matière généreuse, jamais excessive, restitue un rouge dynamique et changeant. Tridimensionnel.