Nero d'Avola 'Nero di Lupo' Cos 2023

Le Nero d’Avola "Nero di Lupo" de la cave sicilienne Cos est un vin au visage typiquement artisanal, qui exprime de manière claire et directe les meilleures caractéristiques variétales de ce remarquable cépage autochtone de la région sud-est de la Sicile. Le choix d'une vinification uniquement en béton préserve la personnalité la plus authentique du raisin, exprimant les arômes parfumés d'un fruit riche, juteux et une agréable fraîcheur. C'est un rouge harmonieux, au goût fluide et agile, particulièrement polyvalent dans les accords gastronomiques avec les plats savoureux de la cuisine sicilienne ou avec des viandes à cuisson simple et rapide.

Le "Nero di Lupo" Nero d’Avola naît dans l'une des caves les plus importantes de la région de Ragusa. Cos cultive une trentaine d'hectares près de Chiaramonte, dans la province de Vittoria. Le climat sec et ensoleillé et les sols principalement calcaires et sablonneux, avec la présence d'argiles et de tuf, sont parfaits pour le Nero d’Avola, qui dans ce coin de Sicile s'exprime à des niveaux de qualité maximaux. Les vignes se trouvent à environ 250 mètres d’altitude, dans un paysage varié et riche en biodiversité, caractérisé par la présence d'oliviers, de caroubiers et d'amandiers. Il s'agit d'une réalité qui a su se construire une forte identité grâce à des choix précis et à une philosophie de vins très cohérente. Les vignes sont gérées selon les principes de la biodynamie, dans le plus grand respect de l'environnement environnant. Les vinifications sont réalisées avec un minimum d'intervention œnologique, privilégiant les matériaux inertes comme le béton ou le dolium en terre cuite, pour préserver et valoriser les caractéristiques variétales et les arômes de raisins de qualité exceptionnelle.

La fermentation s'active de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Le vin repose pendant 12 mois dans le béton avant l'embouteillage. Il se présente avec une couleur rouge rubis aux reflets pourpres juvéniles. Au nez, il exprime des arômes de fruits rouges, des notes de pastèque, des nuances élégantes de cacao, de cuir et de café. En bouche, il a une attaque vive et pétillante, avec un fruit au visage croquant et des tanins fins. La finale est fraîche et d'une bonne persistance gustative. Un grand Nero d’Avola, original et fidèle expression du territoire.