Olio EVO 'Orgilla' Fiorano Raccolto 2024 - 75cl
Producteurs exclusives
Biologique et BiodynamiqueL'Extra Vergine d'Olive "Orgilla" est une huile biologique des Marches produite par Agricola Fiorano à partir d'un mélange de cultivars locaux, dont Leccino et Frantoio. D'une couleur vert clair brillante avec des reflets dorés, elle dégage des notes végétales de céleri, de chicorée et de feuille de tomate, des senteurs de pomme verte, des herbes aromatiques et de légères notes piquantes de piment. En bouche, elle est structurée, parfumée et agréablement amère, avec de légères notes épicées. Parfaite pour assaisonner et mettre en valeur des plats de poisson au four ou des salades froides
L'huile d'Olive Extra Vierge “Orgilla”, produite par Fiorano, est une Huile d'Olive Extra Vierge Biologique qui naît au cœur des Marches. L'Azienda Agricola Fiorano a été créée en 1997 dans la Contrada Fiorano de Cossignano, dans la province d'Ascoli Piceno, et cultive des oliveraies, des vignobles, des amandiers et des cultures de céréales dans le plein respect de la nature, en régime d'agriculture biologique certifiée et avec un impact environnemental minimal. Grâce à un système photovoltaïque, depuis 2010, l'entreprise est quasiment autosuffisante sur le plan énergétique. L'huile est le fruit du désir de donner voix à l'ancienne vocation du territoire, en valorisant les cultivars autochtones. Elle naît d'un blend de Leccino, Frantoio, Pendolino, Sargano et Oliva Tenera Ascolana, ces dernières étant deux véritables raretés, historiquement présentes uniquement dans la région du Piceno.
“Orgilla” est une Huile d'Olive Extra Vierge produite dans une magnifique zone collineuse, située entre le littoral de la mer Adriatique et les premiers reliefs du Parc National des Monts Sibillini. Le climat est particulièrement adapté à la culturede l'olivier. Il est doux et tempéré, avec de bonnes variations thermiques, dues aux courants d'air frais qui descendent des sommets de l'Apennin, auxquels s'opposent les douces brises maritimes. L'oliveraie couvre 5 hectares, avec une exposition sud-ouest et une densité de plantation de 250 plants/ha. Les oliviers ont un âge moyen de 30 ans et ont un rendement d'environ 30 kilogrammes par plante. La récolte a lieu au cours du mois d'octobre, au début du moment de changement de couleur du fruit, avec le passage du vert au marron. La mouture a lieu dans les 12 heures suivant la récolte, afin de préserver la fraîcheur des arômes et de maintenir bas le niveau d'acidité et de peroxydes. L'extraction se fait par pression à froid, avec une température contrôlée inférieure à 27 °C, dans un moulin à huile à cycle continu à deux phases. Avant la mise en bouteille, l'huile est conservée dans des réservoirs en acier inoxydable en absence d'oxygène.
L'Huile d'Olive Extra Vierge “Orgilla” de Fiorano se présente d'une couleur verte brillante avec des reflets dorés lumineux. Au nez, elle dégage un bouquet