Pecorino 'Bianchi Grilli per la Testa' Torre dei Beati 2024

Le Pecorino "Bianchi Grilli per la Testa" de la cave Torre dei Beati est l'une des versions les plus intéressantes de ce vieux cépage autochtone abruzzese, redécouvert seulement ces dernières décennies, après une longue période d'abandon. Il s'agit d'un blanc riche, intense et complexe, caractérisé par une fraîcheur vibrante qui le rend particulièrement agréable. Il naît dans la zone colline de Loreto Aprutino, toujours connue comme l'une des meilleures en raison de ses conditions pédoclimatiques particulières. La proximité des sommets du Gran Sasso et de la mer crée une situation idéale pour la culture de la vigne, qui s'exprime à des niveaux qualitatifs excellents.

"Bianchi Grilli per la Testa" est le Pecorino phare de Torre dei Beati, qui gère un magnifique domaine d'une vingtaine d'hectares, cultivés selon un régime d'agriculture biologique certifiée. Les vignobles se trouvent dans un contexte paysager encore sauvage et riche en biodiversité, entourés d'oliveraies, de champs de cultures et de forêts. La propriété se situe à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de texture moyenne à dominante argileuse et calcaire, avec des substrats sableux. La vendange se fait manuellement avec plusieurs passages dans les vignes et une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins de Pecorino proviennent d'une parcelle unique de un demi-hectare exposée à l'est. Après un pressurage doux, le moût fermente en barrique et mûrit en bois pendant environ un an sur lies fines, puis termine son affinage avec au moins 8 à 10 mois en bouteille.

Le vin "Bianchi Grilli per la Testa" de la cave abruzzaise Torre dei Beati est un Pecorino d'une excellence absolue, qui se classe parmi les meilleures étiquettes de l'appellation. Son charme réside dans la parfaite combinaison entre la richesse et la fraîcheur du cépage, adoucie par une vinification soignée en bois. De couleur jaune clair avec des reflets dorés, il séduit par des arômes complexes rappelant les fruits mûrs à chair blanche, le zeste d'agrumes, des notes florales, des nuances épicées et agréablement balsamiques de menthe. D'une bonne structure, il offre une gorgée longue, ample et très persistante qui s'étend