Pecorino 'Pistillo' Poderi San Lazzaro 2024

Le Pecorino “Pistillo” de Poderi San Lazzaro est un blanc quotidien parfumé et satisfaisant, qui se distingue par élégance et rapport qualité-prix extraordinaire. L'un des cépages autochtones italiens les plus valables trouve une dimension centrée et satisfaisante dans la version proposée par Poderi San Lazzaro, une réalité marchigiane située à Offida, véritable zone d'élection pour le Pecorino. La cave, dirigée et fondée par Paolo Capriotti, compte aujourd'hui un peu plus de 8 hectares de vignes, consacrées aux cépages autochtones de la région, à savoir Pecorino, Passerina, Montepulciano et Sangiovese, esquissant un tableau de grande classicité également en ce qui concerne le travail dans les vignes et à la cave, où l'intervention humaine est contenue et réfléchie. La décision d'adopter le régime biologique dans les vignes scelle un travail minutieux et attentif, qui permet d'obtenir des expressions territoriales nettes.

Le “Pistillo” est obtenu à partir de raisins Pecorino en pureté, provenant de vignes situées à Offida reposant sur des sols argilo-calcaires. Dans les vignes, comme déjà mentionné, on adopte le régime biologique, en maintenant des rendementsplutôt contenus dans le but de privilégier la qualité des raisins récoltés manuellement. À la cave, on poursuit avec une fermentation alcoolique dans des conteneurs en acier et un affinage de 4 mois en barrique, qui donne au vin de la douceur.

Le vin Pecorino “Pistillo” se présente dans le verre avec une robe jaune dorée intense et lumineuse. Nez fin et varié, marqué par des notes de lime, de pomme golden, d'acacia et de pierre à feu. L'ampleur du bouquet olfactif se confirme dans une gorgée qui allie douceur, salinité et une structure confortable. Un liquide transversal, à déguster avec de multiples préparations à base de poisson, de légumes ou de viandes délicates.

pire.