Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

Le Pét-Nat 'Waz-K' du Domaine français Clos Troteligotte constitue une expression dynamique et insouciante réalisée grâce à la technique de la Méthode Ancestrale. Ce domaine est géré par Emmanuel Rybinski, jeune producteur d'origine polonaise parmi les plus appréciés de la région de Cahors, qui cultive avec passion 19 hectares de vignes entourés de 15 hectares de forêts, dans un contexte de grande biodiversité. Le nom "Waz-K" vient de la déformation du terme polonais "wazka", qui signifie "libellule", animal représenté sur l'étiquette.

Le Pét-Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte provient d'un assemblage de Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) et Viognier (15%), variétés enracinées dans des sols riches en argile et en calcaire de Quercy Blanc connus sous le nom de "stampien". Les ceps ont environ 15 ans et sont cultivés selon des pratiques biologiques et biodynamiques certifiées. Après avoir été récoltés à la main, les grappes sont délicatement pressées, le moût ainsi obtenu subissant une fermentation alcooliquespontanée dans des cuves en acier. Ensuite, le moût est mis en bouteille avec encore une partie des sucres à transformer afin de réaliser la prise de mousse selon la Méthode Ancestrale. Le dégorgement manuel est effectué après un court affinage sur lies en bouteille et pendant tout le processus de vinification, aucun sulfite n'est ajouté.

Le Pét-Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte a une couleur jaune paille brillante. Léger et délicat au nez, il se caractérise par des notes de fruits à chair jaune et d'agrumes qui se mêlent à des arômes minéraux et de fleurs blanches. En bouche, il est sec, agile et désaltérant, d'une fraîcheur remarquable et d'une belle longueur agrumée et saline. Par ses caractéristiques intrinsèques, ce vin pétillant se présente comme une boisson rafraîchissante idéale pour l'été.