PG Rosa' Ferlat 2023

Le ‘PG Rosa’ de la cave goriziane Ferlat constitue un Pinot Grigio particulier et intrigant vinifié après quelques jours de macération sur les peaux. L'abréviation “PG” signifie en effet Pinot Grigio, une variété originaire de France caractérisée par la couleur grise des baies qui, lorsqu'elles sont vinifiées par contact entre le moût en fermentation et les peaux, donnent naissance à des vins d'une teinte cuivrée singulière et fascinante. Ce cépage est né d'une mutation gemmique du Pinot Noir et semble donc être originaire de Bourgogne.

Le ‘PG Rosa’ de Ferlat est élaboré à partir de raisins Pinot Grigio cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Après la vendange manuelle, les grappes sont éraflées et foulées, puis mises en cuves en béton pour le déroulement de la fermentation alcoolique. Le moût en fermentation, divisé en trois parties, reste en contact avec les peaux pendant trois périodes différentes: une partie pendant 48 heures, une autre partie pendant 4 jours et la dernière macère sur les peaux pendant 7 jours. Les masses sont ensuite assemblées de manière à compléter la fermentation alcoolique ensemble, en essayant d'éviter la fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin fini. Le vieillissement a lieu dans les mêmes contenants sur les lies fines pendant quelques mois avant la mise en bouteille.

Le Pinot Grigio ‘PG Rosa’ de Ferlat possède une couleur rose cuivrée avec des reflets saumonés. Le nez évoque des fragrances de grenade, cerise, griottes et herbes aromatiques, combinées à de délicieuses notes florales. En bouche, il est frais, délicat et désaltérant, sans manquer de douceur et de complexité, avec des tanins légers et une finale sapide incisive. Une interprétation recherchée “en rose” du Pinot Grigio qui s'accorde bien avec des plats de mer d'une certaine structure, comme le filet de saumon en croûte.