Pico Angiolino Maule - La Biancara 2023

Le Pico est l'un des extraordinaires vins produits par l'istrionique Angiolino Maule, point de conjonction entre blanc et orange wine. Pour Angiolino Maule, le choix de produire des liquides qui racontent son territoire sans aucun artifice est né spontanément depuis la fondation de sa cave en 1988. Garganega et sol volcanique à Gambellara, un lien indissoluble qui, s'il est préservé, restitue des expressions flexibles et d'une grande complexité. Une expérience incontournable pour ceux qui ne recherchent pas seulement l'immédiateté dans le vin, mais qui ont envie de l'écouter.

Le blanc Pico est produit avec des raisins de Garganega en pureté, sélectionnés parmi les collines les plus propices de Gambellara. Vendanges strictement manuelles, avec une sélection minutieuse des grappes et leur transport à la cave pour le début de la fermentation par les seuls levures indigènes. Le liquide reste en contact avec ses propres peaux pendant une courte période comprise entre 2 et 4 jours, puis il vieillit 1 an en grandes fûts de 15 hectolitres. Aucune clarification ou filtration avant la mise en bouteille, qui se fait également sans ajout de sulfureuse.

Le vin Pico a une couleur dorée, bordée de légers reflets cuivrés. Splendide est la toile esquissée par la première olfaction, composée mais extrêmement détaillée : écorce d'orange, menthe poivrée, souffles minéraux. Puis toute la partie bucolique, de fleurs blanches et d'herbes sauvages. Une dégustation cristalline et cohérente, où l'immense personnalité du liquide ne fait jamais défaut à l'élégance. Fraîcheur et salinité sont les éléments moteurs de la gorgée, ravivée par un souvenir de tanin. Vraiment délicieux.