Pignolo La Tunella 2020

Le Pignolo de la cave frioulane La Tunella est un vin intense et structuré, obtenu par la vinification du cépage autochtone éponyme à baies rouges. On pense généralement au Friuli Venezia Giulia comme une terre de grands blancs, ce qui est vrai pour le Collio, mais dans la région des Colli Orientali, la tradition de produire des rouges de caractère et de personnalité est vivante depuis des siècles. Le Pignolo est une variété locale qui donne des vins concentrés et puissants, avec des tanins et une fraîcheur décidément exubérants. Le long vieillissement en bois permet au vin d’adoucir les aspérités juvéniles et de présenter une gorgée intense, riche, aux arômes évolués et complexes. C’est un grand vin gastronomique, qui à table trouve les meilleurs accords avec des braisés de viandes rouges ou de la gibier en sauce.

Le Pignolo, avec le Refosco dal Peduncolo Rosso et le Schioppettino, est l’un des rouges emblématiques de la cave Tunella, une belle réalité des Colli Orientali, qui possède un domaine d’environ 70 hectares. Les vignes se trouvent sur les douces collines qui dessinent les campagnes des territoires de Cividale del Friuli, Premariacco, Manzano et Corno di Rosazzo. Les Alpes Juliennes offrent une protection contre les vents froids du nord-est et les brises de l’Adriatique contribuent à adoucir le climat. Dans ces conditions particulières, même les raisins à baies rouges atteignent une pleine maturité avec une grande richesse aromatique. Le Pignolo a toujours été cultivé en Friuli et n’a été abandonné qu’après l’avènement de la phylloxéra au profit des cépages internationaux plus célèbres. Au cours des dernières décennies, avec le regain d’intérêt pour les variétés autochtones, il a retrouvé sa place dans les vignes, avec des clones récupérés de certaines vieilles vignes de l’Abbaye de Rosazzo.

Le Pignolo de La Tunella est une version particulièrement intéressante de ce rouge de la tradition frioulane. C’est un vin qui a besoin de temps, qu’il faut attendre, afin que son caractère un peu sauvage soit apprivoisé par une longue période de maturation en bois. À la fin de la vendange manuelle, les meilleurs grappes subissent un léger flétrissement. On procède donc à la fermentation avec des levures indigènes et une macération sur les peaux d’environ 3 semaines. Le vin repose en fût de chêne pendant au moins 4 ans et complète le vieillissement avec une année supplémentaire en bouteille. Il se présente avec une couleur rouge rubis sombre avec des reflets grenat et au nez exprime des arômes d’épices douces, de confiture de fruits rouges, de fruits à l’alcool, des notes d’humus et de sous-bois, des touches de cacao amer et de tabac. En bouche, il a un corps important, avec des tanins denses et vifs, des arômes denses et complexes, qui accompagnent la gorgée vers une finale fraîche et très persistante. Une étiquette idéale pour ceux qui aiment sortir des schémas classiques des rouges les plus connus et découvrir une petite rareté de la terre frioulane.