Pinot Bianco 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2022
Idèes cadeaux parfaitesLe Pinot Blanc 'Quintessenz' est un blanc d'une expressivité remarquable : arômes fruités qui évoquent tout ce qui anime une prairie verdoyante et partiellement dorée. Une gorgée crémeuse et une texture croquante sont soutenues par une excellente fraîcheur et harmonie
Le Pinot Bianco "Quintessenz" de la Cantina di Caldaro est un vin raffiné et élégant. Un blanc qui exprime bien les meilleures qualités de ce délicat cépage français, qui a trouvé une seconde patrie en Alto Adige. C'est un vin qui joue ses meilleures cartes sur la finesse des arômes, jamais excessifs ou exubérants, mais toujours très harmonieux et subtils. Grâce au climat frais de la zone de Caldaro, il conserve toujours un parfait équilibre entre fruit et fraîcheur, ce qui le rend particulièrement polyvalent dans les accords à table.
Le "Quintessenz" est un Pinot Bianco qui fait partie de la gamme premium de la Cantina di Caldaro, l'une des réalités les plus importantes et représentatives du territoire sud-tyrolien. Au total, elle gère 471 hectares, qui appartiennent à environ 650 membres producteurs. Les vignes de Pinot Bianco sont cultivées dans la zone de St. Nikolaus, sur une bande de haute colline orientée à l'est, à une altitude comprise entre 550 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont principalement calcaires, avec la présence de roches dolomitiques et de cônes d'origine glaciaire.d'origine glaciaire. Les vignes ont un âge moyen d'environ 15 ans et sont cultivées en Guyot, avec un rendement inférieur à 45 quintaux par hectare. Une fois la récolte terminée, on procède au pressurage doux des raisins entiers. Le moût est lancé dans une fermentation spontanée avec des levures indigènes en tonneaux de chêne et en grandes cuves. Le vin mûrit en bois sur les lies fines avec des bâtonnages périodiques pendant environ 10 mois, avant d'être mis en bouteille.
Le vin "Quintessenz" est le parfait mariage entre un grand et noble cépage et un terroir très propice à la production de grands blancs. Dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le profil olfactif est élégant et délicat, avec des arômes de fleurs des champs, de camomille, de fruits blancs, de melon cartucciaro et des sensations minérales. La bouche est douce et crémeuse, d'une grande harmonie expressive, avec un fruit aux tonalités raffinées et une fraîcheur équilibrée. La finale se termine longuement sur des notes agréablement salines.