Pinot Grigio Damijan Podversic 2021

Le Pinot Grigio de Damijan Podversic est un véritable champion, un blanc macéré longtemps sur les peaux qui émeut par sa profondeur et sa richesse de facettes. Damijan Podversic est sans aucun doute l'un des producteurs de vin italien les plus talentueux, un véritable prédestiné capable d'interpréter l'extraordinaire terre du Collio avec sensibilité et sans jamais prévaloir sur l'extraordinaire matière première offerte par un terroir très prometteur. D'ailleurs, le seul maître de Damijan a été Josko Gravner, une véritable légende dont il a pu apprendre tout ce qu'il y avait à savoir sur la région et les techniques de vinification, réussissant cependant à trouver une identité reconnaissable et convaincante. Le trait d'union reste néanmoins une viticulture qui n'envisage pas l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse, et la macération sur les peaux en ce qui concerne les vins blancs, une pratique capable de donner de la profondeur surtout à un cépage comme la Ribolla. Les liquides se caractérisent tous par une plénitude gustative et une texture caressante, ainsi que par une stratification qui rend les vins de Damijan

Le Podversic Pinot Grigio est obtenu à partir de raisins en pureté du cépage éponyme, provenant du vignoble Calvario, caractérisé par la matrice classique du lieu appelée Ponca, un mélange de marnes et d'arénites. Dans le vignoble, on suit une approche visant à un interventionnisme ciblé, évitant cependant l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse et n'utilisant que du cuivre, du soufre et des préparations naturelles. Les raisins sont toujours récoltés à pleine maturité, et amenés à la cave où se déroule la fermentation alcoolique avec macération sur les peaux d'environ 30 jours. Le liquide vieillit ensuite pendant 24 mois en fûts de 5 hl et au moins 12 mois en bouteille.

Le Pinot Grigio Podversic se présente dans le verre avec une splendide robe entre l'ambré et le rose brillant. Impact olfactif entraînant et percutant, fait d'échos aux herbes sauvages, à la menthe, à la réglisse, au miel et aux fruits mûrs. La richesse du nez trouve confirmation dans une gorgée sontueuse et de poids, dotée de la matière du champion, et parfaitement