Pinot Nero Dalzocchio 2019

Le Pinot Noir de Dalzocchio est une des plus belles expressions italiennes du cépage le plus proche de la Bourgogne. Une entreprise qui fait du travail manuel dans les vignes et dans la cave sa philosophie ; une cave qui a décidé de se fier à la générosité de la nature, à ses compétences traditionnelles pour amener à la cave un raisin le plus sain et riche en arômes possible ; aucune intervention, aucun soutien.

Le Pinot Noir de Dalzocchio est la plus simple expression du cépage ; une expression qu'Elisabetta vinifie en laissant fermenter spontanément sur les peaux et les rafles dans des cuves en chêne, sans ajout de levures ni d'enzymes. Nous sommes en Trentino, sur les douces pentes qui frôlent Rovereto, sur des vignes âgées de 10 à 35 ans qui voient passer les jours en pleine harmonie avec la nature. Le Pinot Noir de Dalzocchio est riche, est austère, se montre dans toutes ses élégantes notes boisées et herbacées ; c'est un vin droit, élancé, intense, qui au fil des ans saura offrir des notes tertiaires d'une rare beauté ; c'est un vin intense, mais jamais difficile.Au nez, les fruits des bois s'alternent splendidement avec la prune, les épices, les herbes aromatiques.

Nous avons ici un Pinot Noir qui offre douceur et enveloppement d'un côté, et austérité et verticalité de l'autre. La fermentation en contact avec les rafles le rend élancé, satisfaisant, rugueux, intense. Un merveilleux exemple de Pinot Noir ; le conseil est d'en acheter plusieurs bouteilles pour apprécier la superbe évolution qu'il saura offrir avec le temps…