Privo' Alepa 2022
Artisanal
Producteurs exclusivesLe Privo Rosso d'Alepa est une expression intéressante de raisins Cabernet Sauvignon provenant de la région de Caserta. Il vieillit exclusivement en acier pendant environ 12 mois pour maintenir un profil organoleptique brillant et fruité, avec des notes de cerise mûre, de framboises et de grenade, puis évolue vers des tonalités herbacées, de réglisse et de sous-bois. En bouche, il est frais, moyennement tannique et élancé, pas du tout opulent, avec une juteuse revitalisante et bien salée.
Le Privo Rosso Alepa est une magnifique expression de Cabernet Sauvignon, juteux et vital, capable de faire changer d'avis même les plus sceptiques concernant les cépages internationaux. En effet, il est assez courant parmi les amateurs de vins artisanaux de grimacer lorsqu'on parle de Cabernet Sauvignon et de Merlot plantés sur leur terre natale : "Trop gras, trop assis, trop herbacés". Eh bien, une fois que l'on a goûté le Privo Rosso de Paola, ces banals préjugés s'évanouissent aussi rapidement que le liquide dans le verre. 3 hectares de vignes dans la région de Caserta, cultivés sans artifices ni raccourcis afin de valoriser ce qui compte le plus : la terre. Pour atteindre cet objectif, il a également été décidé de se concentrer sur les cépages de la tradition locale, même ceux un peu délaissés comme le Pallagrello Bianco et le Pallagrello Nero, accompagnés de quelques rangées de Cabernet Sauvignon. Des bouteilles sincères, dépouillées, au sens propre du terme, de fioritures et de sophistications inutiles, mais toujours satisfaisantes et expressives.
Le vin Privo Rosso Alepa est une expression pure de Cabernet Sauvignon, obtenu à partir deune vigne de 1986 située à 250 mètres d'altitude sur des sols argileux. Dans les vignes, on pratique le sursemis et une agriculture respectueuse et jamais envahissante. En cave, on continue avec cohérence, donc les fermentations se font spontanément grâce à des levures indigènes. Aucune clarification ou filtration, avec un affinage en cuves en acier inoxydable pendant 12 mois.
Le Privo Alepa se profile dans le verre avec sa robe rouge sombre et impénétrable, typique du cépage. Nez élégant, mais en même temps direct, riche de suggestions allant de la framboise au friggitello, du grenadier à la réglisse. Il dessine donc un profil absolument frais et aérien, qui contraste avec l'idée stéréotypée que l'on a du Cabernet, comme pour témoigner de l'importance du lieu et de la main du producteur. Gorgée dynamique et vivante : c'est du pur jus qui irrigue le palais, grâce à une alliance parfaite entre fraîcheur et salinité. Grande expression du terroir.