'Privo' Vin Rouge Alepa 2019

Le Privo Rosso Alepa est une magnifique expression de Cabernet Sauvignon, juteux et vivant, capable de faire changer d'avis même les plus sceptiques concernant les cépages internationaux. En effet, il est assez courant parmi les amateurs de vins artisanaux de froncer le nez lorsqu'on parle de Cabernet Sauvignon et de Merlot plantés sur leur terre natale : "Trop gras, trop assis, trop herbacé". Eh bien, une fois que l'on a goûté le Privo Rosso de Paola, ces banalités préconçues s'évanouissent aussi rapidement que le liquide dans le verre. 3 hectares de vignes dans la région de Caserta, cultivés sans artifices ni raccourcis afin de valoriser ce qui compte le plus : la terre. Pour atteindre cet objectif, il a également été décidé de miser sur les cépages de la tradition locale, même ceux un peu délaissés comme le Pallagrello Bianco et le Pallagrello Nero, accompagnés de quelques rangées de Cabernet Sauvignon. Des bouteilles sincères, dépouillées, au sens propre du terme, de fioritures inutiles et de sophistication, mais toujours satisfaisantes et expressives.

Le vin Privo Rosso Alepa est une expression pure de Cabernet Sauvignon, obtenu à partir d'une vigne de 1986 située à 250 mètres d'altitude sur des sols argileux. Dans les vignes, on pratique le sursemis et une agriculture respectueuse et jamais invasive. En cave, on poursuit avec cohérence, donc les fermentations se déroulent spontanément grâce à des levures indigènes. Aucune clarification ni filtration, avec un affinage en cuves en acier inoxydable pendant 12 mois.

Le Privo Alepa se dévoile dans le verre avec sa robe rouge sombre et impénétrable, typique du cépage. Nez élégant, mais en même temps direct, riche en suggestions allant de la framboise au friggitello, de la grenade à la réglisse. Il dessine donc un profil absolument frais et aérien, qui contraste avec l'idée stéréotypée que l'on a du Cabernet, comme pour témoigner de l'importance du lieu et de la main du producteur. Gorgée dynamique et vivante : c'est du pur jus qui irrigue le palais, grâce à une combinaison parfaite entre fraîcheur et salinité. Grande expression du terroir.

une vigne de 1986 située à 250 mètres d'altitude sur des sols argileux. Dans les vignes, on pratique le sursemis et une agriculture respectueuse et jamais invasive. En cave, on poursuit avec cohérence, donc les fermentations se déroulent spontanément grâce à des levures indigènes. Aucune clarification ni filtration, avec un affinage en cuves en acier inoxydable pendant 12 mois.

Le Privo Alepa se dévoile dans le verre avec sa robe rouge sombre et impénétrable, typique du cépage. Nez élégant, mais en même temps direct, riche en suggestions allant de la framboise au friggitello, de la grenade à la réglisse. Il dessine donc un profil absolument frais et aérien, qui contraste avec l'idée stéréotypée que l'on a du Cabernet, comme pour témoigner de l'importance du lieu et de la main du producteur. Gorgée dynamique et vivante : c'est du pur jus qui irrigue le palais, grâce à une combinaison parfaite entre fraîcheur et salinité. Grande expression du terroir.