Prulke Zidarich 2023
ArtisanalLe "Prulke" est un vin blanc intense et complexe à partir de raisins typiques du Carso. Il est vinifié dans des cuves ouvertes en chêne avec macération sur peaux et vieillit pendant 24 mois en grand fût. Fleurs, agrumes et herbes aromatiques s'entrelacent dans une texture fraîche et complexe, d'une importante salinité.
Prulke de Zidarich est l’apothéose des saveurs et des arômes de l’union entre Sauvignon, Vitovska et Malvasia de signature frioulane, plus précisément carsique. Une cave qui est désormais connue pour son interprétation de la Vitovska et pour sa philosophie de production visant à valoriser les caractères purs et originaux des cépages typiques de la région. Prulke est le fruit de tout cela, une heureuse union de raisins qui, grâce à la main experte de Beniamino Zidarich, expriment leurs propres traits originaux, sans risque de fausse représentation.
Zidarich avec son Prulke voit le début de son histoire entre la dernière semaine de septembre et la première décade d’octobre lorsque commence la vendange manuelle des grappes qui bénéficient des sols rougeâtres du Carso. Le travail, une fois à la cave, se poursuit par le foulage suivi de la fermentation avec des levures autochtones et une macération sur les peaux dans des cuves ouvertes. Pour augmenter l’extraction des traits typiques des cépages, des remontages quotidiens sont effectués et aucun contrôle de température n’est réalisé. Ensuite, on attend la fermentation malolactique.à l’intérieur de grands fûts de chêne pour ensuite procéder à un affinage en fûts moyens et grands de chêne de Slavonie et français à torréfaction naturelle. L’embouteillage, de manière cohérente, est effectué sans aucun type de filtration et durera environ deux ans avant la mise sur le marché.
Prulke de Zidarich colore le verre d’un merveilleux jaune doré aux reflets cuivrés avec un léger voile. Le nez est très riche et poussé par des notes de mandarine et de lavande crée une impatience de goûter ce vin. La cannelle et la pêche complètent le bouquet. Doté d’une buvabilité éternelle, il impressionne par sa fraîcheur astucieuse coordonnée à une sapidité franche qui rend le goût pétillant et tendu. Prulke est un vin qu’il serait réducteur de lier à des accords uniques, il surprend car il est complexe, c’est-à-dire capable de supporter une pluralité de saveurs et de plats à remplir des menus entiers. Un triptyque de cépages qui, dès la première dégustation, fait émerger à l’esprit un unique et seul nom : Zidarich.