Ribelà Bianco 2024

Le Ribelà Bianco est un vin juteux et vital produit par l'une des réalités régionales les plus jeunes et intéressantes. Frascati, cœur des Castelli Romani. Une zone au potentiel énorme, qui a vu pendant des décennies l'abus d'une viticulture qui a privilégié la quantité plutôt que la qualité. La cave Ribelà, fondée par Chiara et Daniele, naît avec l'intention claire de valoriser la viticulture locale, s'appuyant sur les conseils de Danilo Marcucci, un œnologue talentueux à l'origine de nombreux vins artisanaux importants. Le choix est dès le départ clair et net : miser sur les cépages autochtones locaux et donner vie à des vins qui soient des reflets du lieu et de l'année. Des vins pleins d'énergie, en constante amélioration qualitative.

Le Bianco Ribelà est un assemblage produit avec des raisins autochtones locaux tels que Malvasia, Trebbiano et Bombino, tous en parts égales. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, sont cultivées selon les principes de la biodynamie. La croyance est celle du respect maximal pour la vigne et la vie, donc la récolte des raisins se fait strictement à la main avec un égrappage et un foulage ultérieurs. Vin blanc produit sans aucun contact avec les peaux, il est le manifeste de saveur et fraîcheur, et pour préserver ces caractéristiques, le liquide vieillit uniquement en acier. Aucune filtration ni clarification avant la mise en bouteille.

Le Ribelà Bianco se verse dans le verre avec une couleur jaune paille pâle. Le nez est immédiatement un compendium bucolique, de fraîcheur et de rusticité : foin, pomme golden, bouquets de fleurs blanches. La campagne, toute. Territoriale et véridique, on a presque l'impression de sentir sa minéralité électrique au nez, et la dégustation ne fait que confirmer cette impression. Il coule d'une fraîcheur incroyable, doté d'une boisson irrésistible, et c'est précisément son côté si savoureux qui incite à une autre gorgée. Vin quotidien que l'on appellerait vin de soif en France. Envoûtant.