Ribolla Gialla Borgo San Daniele 2023

La Ribolla Gialla fait partie de la Collection des vins monovariétaux de la cave frioulane Borgo San Daniele, dédiée aux cépages classiques du territoire. C'est une gamme pensée pour faire connaître et valoriser les raisins dans leur pureté expressive limpide, directe et immédiate, à travers des vinifications simples et des élevages en acier. Ainsi naît une étiquette capable d'exprimer une grande identité territoriale, entièrement axée sur la fragrance fruitée, sur la fraîcheur croquante et agrumée typique du cépage. Un excellent blanc, véritable ambassadeur de la grande tradition frioulane.

Le blanc Ribolla Gialla est l'un des vins les plus identitaires de Borgo San Daniele. Cette belle réalité de caractère familial cultive une vingtaine d'hectares de vignes dans la précieuse zone de Cormons, suivant des principes respectueux de l'environnement et des pratiques de biodynamie. Le climat doux et venté et les sols composés de la célèbre ponca, c'est-à-dire des sédimentations de marne et d'arenite d'ancienne origine marine, sont depuis des siècles un habitat idéal pour les variétés à baies blanches. Les raisins de Ribolla Gialla proviennent des vignes situées dans la zone collinaire de Giassico, près de Cormons. Après une courte macération pré-fermentaire, les grappes sont délicatement foulées et le moût est lancé dans la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin repose sur ses lies dans des cuves en acier jusqu'au printemps suivant, lorsque l'on procède à la mise en bouteille.

Le vin Ribolla Gialla de Borgo San Daniele représente de manière authentique le terroir d'origine. Ce vieux cépage autochtone donne un vin franc et simple, parfait à déguster lors de l'apéritif ou pour accompagner des antipasti ou des plats de fruits de mer au goût délicat. À la vue, il se présente d'une couleur jaune paille claire et lumineuse. Fin et délicat, il a un bouquet marqué par des arômes floraux de fleur d'oranger, d'aubépine, de fleurs des champs, des notes d'agrumes, de zeste de citron, des arômes de pomme verte, de melon cartucciuaro, de pêche blanche, des nuances d'herbes aromatiques de la maquis méditerranéen. En bouche, il est tendu et frais, avec une bouche claire et verticale, qui se termine par une finale savoureuse et d'une fraîcheur citronnée.