Ribolla Gialla Damijan Podversic 2021
Artisanal
Les Favoris de CallmewineÉlégante, corsée et décidée, la Ribolla Gialla de Podversic naît d'un lent processus de vinification sur les peaux pendant 90 jours et d'un affinage en grand fût pendant 36 mois. Le bouquet est intense, agréablement éthéré et épicé avec un goût profond, puissant et équilibré, avec une fraîcheur appréciable et une salinité. Un hymne au Collio!
Le Ribolla Gialla de Damijan Podversic est un vin incroyable, complexe et élégant au nez, intense et vif en bouche. Une Ribolla qui est née selon les préceptes et la philosophie si chers à Damijan: ce sont en effet les règles de l'agriculture biodynamique, et en particulier la théorie de l'influence de la lune et des constellations sur l'écosystème terrestre, qui ont fasciné Damijan depuis son entrée dans le monde du vin.
Une entrée sur la pointe des pieds, qui a commencé lorsque, revenant du service militaire et renforcé par le lien avec sa patrie et l'amitié avec Josko Gravner, il a décidé de se consacrer à l'activité parmi les vignes. Depuis lors, les phases de la lune sont devenues décisives dans la maison Podversic pour décider du moment de la récolte et des différentes étapes du travail de transformation du raisin.
De plus, il a été décidé de faire toutes les vinifications dans des fûts en bois avec des macérations plus ou moins longues, selon les millésimes, sans ajout de levures et sans contrôle de la température. De plus, grâce à la conviction précise que la richesse du raisin réside dans la peau et dans les pépins, le moût reste en contact avec les parties solides jusqu'à la fin de la fermentation. Toutes ces caractéristiques font du Ribolla Gialla un vin absolument unique, inhabituel et intrigant, capable de fasciner à chaque gorgée.