Rosso frizzante 'Rio Mora' Emilio Montesissa

Le vin rouge pétillant « Rio Mora » incarne magnifiquement la tradition du Piacentino, siège de la cave Montesissa, avec un liquide d'une rare vocation gastronomique. Le luxe de la simplicité dirait certains, à ne pas confondre avec la banalité, étant donné que les vins de la cave Montesissa sont extraordinaires justement grâce à leur personnalité directe, essentielle, rustique et engageante. Terre extraordinaire en ce qui concerne les préparations et les produits riches et savoureux, l'Émilie est la véritable patrie des refermentés en bouteille, les seuls capables de dégraisser et de contrer la puissante cuisine locale de manière convaincante. Les cépages sont donc ceux de la tradition comme Barbera, Bonarda, Malvasia di Candia et Ortrugo, que Elisabetta soigne sans interventions forcées ou prévarications, et en utilisant seulement un peu de cuivre et de soufre. Bouteilles vivantes et sincères, principalement proposées à un prix vraiment imbattable comparé à la qualité des liquides.

Le Rosso Frizzante « Rio Mora » est obtenu à partir de raisins rouges provenant de vignes qui poussent sur des terrains vallonnés. Dans le vignoble comme déjà mentionné est banni l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse, utilisant tant dans le vignoble que dans la cave seulement un peu de cuivre et de soufre. Dans la cave, on poursuit avec une première fermentation alcoolique spontanée et après un séjour sur les lies fines, avec refermentation en bouteille typique de la tradition locale. Le liquide ne subit aucune clarification ou filtration.

Le « Rio Mora » remplit le verre avec sa robe rubis intense et une bulle généreuse. Nez intense et déclaré dans ses intentions, fait de mûres de ronce, de terre mouillée et d'épices sombres, avec un profil qui renvoie immédiatement à sa terre d'origine. En bouche, le vin est satisfaisant et oppose à un début juteux une finale sèche et rigoureuse, grâce à la fraîcheur et à la friction tannique. Président de la table quotidienne, ad honorem.